Marinerad svamp med vinäger för vintern - ett recept som är känt för alla älskare av tyst jakt. Genom genomförandet blir det möjligt att effektivt bearbeta skogens samlade gåvor och förse sig själva och familjen med en god, kryddig och näringsrik skörd.
Hur man marinerar svampar för vintern med vinäger?
Korrekt skördad syltad svamp med ättika är perfekt bevarad i ett år eller mer. Du behöver bara följa kraven för den valda tekniken och när du utför den, kom ihåg följande:
- Innan konservering plockas upp, svampas ordentligt.
- För marinering är det att föredra att använda medelstora honungsagarier och lämnar dem helt. Mer mogna och tunga gåvor av skogen ska skäras i stycken, vilket tar bort benets nedre del, vilket ofta är styvt. Sticklingar kan användas effektivt för att förbereda kaviar .
- Svampar kokas tills det sjunker till botten, ca 20 minuter.
- Tillägg med honung marinaden.
- Före förseglad tillslutning av behållaren med arbetsstycket steriliseras det i 30 minuter.
- Utan sterilisering är det möjligt att lagra lager i tätt slutna behållare och uteslutande i kylan.
Marinade för sötning med ättika
Att veta hur man förbereder en klassisk saltlösning för att konsolidera med ättika, kan du genom experiment hitta det mest lämpliga för ditt preferensalternativ. Lägga till nya kryddor, ersätta dem med föreslagna eller uteslutna dem från kompositionen, det kommer att vara möjligt att byta den autentiska smaken av snacks och ge den en individualitet.
ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 2 msk. skedar;
- ättika 9% - 10 msk. skedar;
- kryddnejlika - 2-3 st.
- Ärter av söt och svartpeppar - 4 st.
- laurel - 1-2 stycken;
- nötkött - nypa;
- vitlök - 2-3 tänder.
beredning
- I vattnet sätts ingredienser på listan, förutom ättika och koka i 15 minuter.
- Rör i marinaden av ättika och komplettera dem med honungsagar.
Saltning varmt i ättika
Det nästa receptet för de som föredrar att salta honungagarar hett med ättika. Med en sådan beredning förvärvar svampen en trevlig kryddig och kryddig smak, de visar sig vara lite krispiga och aptitretande. Före servering kan mellanmålet kompletteras med hackade lökar eller gröna lök, vitlök, vegetabilisk olja.
ingredienser:
- honung agarics - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 2 msk. skedar;
- ättika 9% - 10 msk. skedar;
- kryddnejlika - 2-3 st.
- peppar, laurel - till smak.
beredning
- Svampar kokar i 15 minuter, viks i en kolv.
- Koka vatten med salt, socker och kryddor 10-15 minuter, tillsätt ättika och svamp.
- Efter 10 minuters matlagning sprids saltade honungsvamp och ättika över burkarna.
- Sterilisera kärlen i 20-30 minuter, kork, linda upp före kylning.
Marinerad svamp med äppelcidervinäger
En svamp med äppelcidervinäger är inte mindre välsmakande. Denna variant av beslaget lockar av det faktum att mellanmålet inte har en uttalad ättikssmak och smak, som vid klassisk marinering. En uppsättning kryddor och kryddor kan kompletteras med vinbär eller körsbärsblad, paraplyer eller unga grenar av dill.
ingredienser:
- honung agarics - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1-1,5 msk. skedar;
- socker - 3 msk. skedar;
- äppeläger - 8-9 st. skedar;
- vitlök - 5 tänder;
- peppar i ärter, laurel, gröna - till smak.
beredning
- Opyat kokades i vatten.
- Tömma svampmassan i en kolv och laga marinaden, blanda vattnet med salt, socker, kryddiga tillsatser och vitlök, koka i 10 minuter.
- Häll i ättika, lägg svamp, koka i 10-15 minuter, lägg ut på bankerna.
- Marinerade svampar med äppelcidervinäger för vintern är ett recept som kräver halvtimmar sterilisering av blodkärl.
Marinerad honungsvamp med balsamvinäger
Seaming med balsamvinäger ger dig möjlighet att få en mer original och raffinerad smak av billets, vilket kommer att överraska även krävande gourmeter. Förutom den traditionella uppsättningen kryddor kan du lägga till lite senapskorn, cowberryblad till marinaden och flera chili ringar för ostronälskare.
ingredienser:
- honung agarics - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- socker - 2-3 msk. skedar;
- ättika balsamisk - 170 ml;
- kanelsticka - 0,5-1 st.
- peppar, laurel, kryddnejlika - efter smak.
beredning
- Koka agarisk i 15 minuter, häll i en sikta.
- Koka vattnet med salt, socker och kryddor i 10 minuter, häll i ättika, lägg svampen.
- Koka agarisk honung med balsamvinäger i 15 minuter, sprid på burkar, steriliseras i 30 minuter.
- Capping behållare, wrap.
Marinerad svamp med vinäger
Ett annat icke-standard recept av sylt fudge med ättika gör det möjligt att få ett ovanligt gott mellanmål med en trevlig, måttlig ostrinka och överraskande piquant, rik smak. En rik sammansättning av kryddiga tillsatser kan justeras och anpassar blandningen till familjeförhållandena.
ingredienser:
- honung agarics - 2 kg;
- vatten 1,6 liter;
- salt - 0,5-1 msk. sked;
- socker - 2,5 msk. skedar;
- vinvinäger - 4 msk. skedar;
- kanel - 1/3 tsk;
- vitlök - 2 tänder;
- dill - 0,5 tufts;
- pepparrot rot - 1 skiva;
- blad av vinbär, peppar, laurel, kryddnejlika - efter smak.
beredning
- Honungsmjöl kokas i 25 minuter.
- Tillsätt salt, socker, vinägervin, alla kryddiga tillsatser, förutom gröna, koka en massa på 15 minuter.
- I bankerna sätta gröna, lägg svampar med marinaden.
- Sterilisera behållarna i 30 minuter, rulla upp dem.
Marinerad svamp med risvinäger
Marinerad svamp med vinäger för vintern, vars recept kommer att beskrivas enligt följande, skaffa en speciell smak på grund av användningen av vita rötter som en komponent för marinaden, som kan tas både torr och fräsch. Istället för den vanliga ättiken tillsätts ris, vilket också gynnar delikatessens egenskaper.
ingredienser:
- honungsagar - 1,5 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- ris ättika - 4 msk. skedar;
- torkad persilja, persilja och selleri - 2 msk. skedar;
- dill - 0,5 tufts;
- peppar, laurel - till smak.
beredning
- Koka honungsvamp, häll i en sikta.
- Koka vatten med salt, socker och kryddor, tillsätt torkade eller färska rötter, 10 minuter.
- Häll i marinaden ättika, lägg svamp, koka i 5 minuter.
- Överför svamp med vinäger för vintern i sterila burkar, täcka tätt med lock, förvara i kylan.
Honungsvamp med kryddnejlika och ättika
Följande recept för dem som gillar en rik piquant smak och sofistikerad arom, vilket ger kryddnejlika till nötköttarna. Till skillnad från de flesta versioner, där endast ett par knoppar är närvarande i marinaden, i så fall behövs en liten ofullständig tesked kryddig tillsats per liter vatten.
ingredienser:
- honungarikum - 3 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1,5-2 msk. skedar;
- ättika 9% - 8 msk. skedar;
- kryddnejlika - 1 tesked;
- pepparkorn, laurel - till smak.
beredning
- Koka honungsvamp, häll i en kolsyrare, lägg dem på burkar, fyll dem med bälgar.
- Koka vatten med salt, socker, kryddnejlika, peppar och laurel 10 minuter.
- Häll ättika, häll marinade svamp i burkar, sterilisera i 40 minuter.
- Syltad svamp förseglas för vintern med vinäger.
Recept marinerat med stekt ättika och vitlök
Saltande mode med ättika för nästa tillgängliga och enkla recept ger dig möjlighet att njuta av en fantastisk piquant smak och en fantastisk, rik arom av snacks. I detta fall, och i burkarna med svamp och marinad tillsätt vitlök, efter rengöring av tänderna och skär dem i tallrikar eller små skivor.
ingredienser:
- honungarikum - 3 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- socker - 3 msk. skedar;
- vinäger 9% - 75 ml;
- vitlök - 2 huvuden;
- senapsfrön - 2 msk. skedar;
- pepparkorn, laurel - till smak.
beredning
- Koka svampen tills de sänks ner till kokkärlets botten, dränera.
- Koka marinaden i 10 minuter, tillsätt salt, socker, halva vitlök, senap, peppar, laurel till vattnet.
- Häll i ättika, lägg svampen och koka massan i ytterligare 10 minuter.
- De sprider mellanmålet i burkar, i vilket vitlök läggs till, ämnet steriliseras i 30 minuter, det är förseglat.