Ordet kex översätts som konfektbröd och det här är verkligen sant. När allt är kakan - det här är grunden för grunden för konfektkonsten. Och trots en ganska enkel uppsättning produkter i den och inte ett så komplicerat förberedelsearbete verkar det inte alltid vara idealiskt. Och saken är i många små saker som måste observeras vid bakning av en kex. Idag kommer vi att prata om dem och vilja ägna dig åt hemligheterna om hur man förbereder den perfekta klassiska kexen för en tårta.
Ett klassiskt kex recept för en ugns kaka
Mjölet för ett sådant kex måste endast vara av högsta kvalitet, och ägget kyls.
ingredienser:
- ägg - 6 stycken;
- pulveriserat socker - 245 g;
- mjöl - 190 g;
- stärkelse - 30 g;
- bakpulver - 10 g;
- citronsaft - 5 droppar;
- salt, vanilj.
beredning
Naturligtvis börjar med att vi delar äggen. Proteiner rengörs omedelbart i kylskåpet, och du kan även i frysen ett tag medan vi är engagerade i äggulor. Sockerpulver vi delar upp i hälften och vi börjar slå upp yolks medan utan det, och sedan gradvis lägga till. Massan blir ljus och luftig.
Nu om det viktigaste i en kex - om proteiner. Viskande redskap och visp bör vara nödvändigtvis torra och rena. Naturligtvis, i fall av separation, får ojämnorna inte falla. I princip gäller detta för alla fetter, grönsaker eller djur. Han låter inte de vita i det rätta, coola skummet. Vi tar ekorren ur kyla, dropp citronsaft där och börja piska, först vid låg hastighet, gradvis ökar dem. När skummet redan har visat sig börjar vi hälla i det pulveriserade sockret, även gradvis, och flytta mixern medurs. Totalt tar whisking 10 minuter, proteiner - 15.
Nu sätt på ugnen, lägg ut 200 grader. Bakgrundsformen måste också vara torr och ren. Foder det med pergament och smörj det med olja. Men endast sidorna smörjs inte, för När degen stiger klamrar den sig till mögelens väggar och oljan förhindrar det. Vi tar bort formen i kylskåpet, och vi siktar mjölet med stärkelse, bakpulver och vanilj. Du kan till och med sikta ett par gånger, så det blir ännu mer berikat med luft. Nu i äggulan intervjuar vi 1/3 av proteinet, flyttar försiktigt från botten till toppen, men inte med en mixer. I denna blandning tillsättes en del mjöl och återigen försiktigt ingriper. Så alternativ tills vi blandar alla ingredienser.
Vi tar formen, häll ut degen och låt den stå i fem minuter så att den fördelas och vilas. Vi skickar den till ugnen och sänker temperaturen till 180 grader. Det är önskvärt att inte öppna ugnen, åtminstone de första 20 minuterna. Baka i ungefär en halvtimme, tiden kan variera beroende på ugnsegenskaperna. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett. Var noga med att låta köttet svalna i formen, ta bort det och låt det ligga i 2-3 timmar.
Det klassiska receptet på chokladkakor är annorlunda eftersom vi tar 60 gram mindre mjöl, men lägg till så mycket kakao.