En riktig exotisk delikatess är sylt kokt från physalis. Dessa frukter är lite kända på våra expanses, är sällan odlade och ännu mindre vanligt förekommande i matlagning. Men för att erkänna är det så gott att syltet är så gott att det helt kan jämföras med de vanligaste söta rätterna.
Jam från physalis - recept med citron och kanel
ingredienser:
- Physalis - 540 g;
- socker-420 g;
- citron - 60 g;
- vattenfiltrerad - 70 ml;
- kanelsticka - ½ st.
beredning
Idealisk för beredning av sylt är lämplig jordgubbe eller ananasfizalis. Det är mindre än grönsaker, men det har en behaglig bäraroma, som inte positivt kan påverka smaken och aromen i bunten. En annan fördel med denna physalis är avsaknaden av en vaxbeläggning på bär, vilket i hög grad förenklar deras förberedelse för att laga delikatesser. Det räcker bara att städa utvalda exemplar från så kallade "ficklampor" och skölj med rent vatten.
För att säkerställa att varje bär blöts med sirap och förblir hel, är det nödvändigt att genomborra den med en nål eller tandpetare. Nu får vi sirap. Häll vatten i kärlet, häll i sockret och börja värma innehållet med kontinuerlig omrörning tills alla kristaller har löst sig. Lägg nu i en varm sirap halverade kanelstänger och hackade citronkronor, var noga med att hålla den en minut i förväg i kokande vatten och bli av med gropar. Koka ingredienserna i ungefär tio minuter, häll sedan beredda Physalis, koka i cirka tjugo minuter och stäng av elden. Ta bort kanelstången, täck behållaren med lock och låt syltbasen vara tills den kyler helt. Upprepa uppvärmningsprocessen, tjugo minuters längtan och kyla två gånger, varefter vi packar heta godis på sterila behållare, tätning och efter förvaring placerar vi den i förrådsrummet för förvaring.
Jam från vegetabilisk fizalisa med citron, apelsin och ingefära
ingredienser:
- Physalis - 995 g;
- granulärt socker - 995 g;
- apelsiner - 680 g;
- citron - 130 g;
- vattenfiltrerad - 280 ml;
- Ginger fräsch malet - en liten bit.
beredning
Sylt kan tillagas från grönsaksfizalisa. Men i detta fall, förutom citronen, kommer vi att slutföra arbetsstycket med apelsin och ingefära. Vegetabilisk physalis rengörs från externa "ficklampor" och tvättas ordentligt. Bryt nu varje bär på två ställen och fördjupa sig i sirap. För att göra det, blanda socker och vatten, sätt det på kokplattan och värm det tills alla kristaller är upplösta. Apelsiner och citron stå i några minuter i kokande vatten, varefter vi skär frukten i skivor, ta bort dem från benen och slipa dem i mixern tillsammans med skalen medan du lägger till jordginger.
Sprid citrusmassan med ingefära till physalis och koka allt tillsammans i fem till åtta minuter. Därefter täcker vi behållaren med lock och låter innehållet svalna helt. Vi upprepar värme- och kylcyklerna tills önskad sylt erhålls, sedan förpackas i sterila behållare, förseglade och förvaras efter kylning på en sval plats.