Hemlagad korv jämförs inte med någon butiksprodukt, eftersom den är mycket smakigare och mer användbar. Koka det är inte så svårt som det kan tyckas först. Lite tålamod, en stor önskan, tillgängligheten av tid och allt kommer att gå i uppfyllelse!
Hur man gör hemlagad korv?
Hemlagad korv hemma är oerhört läcker. I förberedelsen av något komplicerat, men du behöver känna till några funktioner i processen. Informationen nedan hjälper till att klara uppgiften, så du kan ofta skämma bort dina släktingar med hemlagade korv.
- Saltad tarm sköljs, blötläggs i varmt vatten. Dela in längder av önskad längd och vardera tvättas och kontrollerar skador.
- Fyll tarmarna med ett speciellt munstycke i köttkvarnen eller med en plastflaska.
- Kött och fett för korv finhackas eller passeras genom köttkvarn med stora hål.
Hemlagad fläskkorv i tarmar - recept
Hemlagad korv från fläsk i tarm är en mycket tillfredsställande, aptitretande och viktigaste, säker, kötträtt. Vid framställning av hemgjord korv används inga extra ingredienser, såsom smakförstärkare, konserveringsmedel och andra skadliga ämnen. Här bara kött och naturliga kryddor, som du kan välja enligt din smak.
ingredienser:
- fläskskinka - 1 kg;
- lard - 200 g;
- vitlök - 10 dentiklar;
- peppar svart och röd mark, muskotnöt;
- vatten 100 ml.
- olja.
beredning
- Salo passerar genom köttkvarn.
- Köttet skärs i kuber 1 till 1 cm. Där knäppas också vitlök, fett, kryddor, salt, vatten och blandas.
- Fyll tarmarna med malet kött, doppa i kokande vatten och koka i 1 timme.
- Sedan skickar de ämnena till ugnen och vid 180 grader blir den hemlagade korven klar om 20 minuter.
Kokad korv hemma
Alla älskare av kokt korv kommer att tycka om detta recept. Korv, kokt hemifrån från fläsk och nötkött, visar sig vara särskilt känslig på grund av att hakat kött grundligt hackades och höll sedan fortfarande in i ägget. För en mer försiktig struktur kött köttet två gånger genom köttkvarn eller slipat i en mixer.
ingredienser:
- nötkött - 400 g;
- fläsk - 350 g;
- salt - 20 g;
- svart slipad peppar, slipad koriander - en nypa;
- ägg - 2 stycken;
- bacon - 100 g;
- vitlök mark - 5 g.
beredning
- Köttet är vridet.
- Tillsätt finhackad bacon, kryddor, ägg och blanda.
- Fyll skalet med den resulterande massan.
- Baka korv i en halvtimme vid 110 grader, och koka sedan, efter 30 minuter blir den hemlagade kokta korven klar.
Hepatisk korv hemma
Hemgjord leverkorv är en aptitretande maträtt som kan användas för smörgåsar eller serveras med garneringar, särskilt med potatis. Använd i så fall fläsklever, men levern hos andra djur är också lämplig. Efter bakning kyldes och förstes endast i bitar.
ingredienser:
- fläsklever - 1 kg;
- lera - 300 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- salt, kryddor;
- olja - 50 ml;
- tarmen.
beredning
- Salo och lever med lök kokas, passeras genom köttkvarn, salt, kryddor tillsätts.
- Fyll tarmen med malet kött och koka i en halvtimme.
- Sedan skickar de den till stekpannan med smör.
- Den hemlagade korven kommer att vara klar när den är brunad på båda sidor.
Receptet på korv i en skinka i hemmet
Hemlagad korv kommer att vara speciellt välsmakande om den är kokt från fläskkorg. Om det är för fet, så överskrids fett. Färdigt kött krossas med huden, eftersom det har en underbar gelande effekt. Mängden salt och kryddor här kan användas till din smak.
ingredienser:
- fläskknöl från bakbenet - 1 st.
- salt - 2 msk. skedar;
- svartpeppar ärtor - 6 st.
- kryddor;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- buljong - 250 ml.
beredning
- Rullar rengöras, hälls med kokande vatten, salt och koka i 2 timmar.
- Separera köttet från benen och vrid.
- Tillsätt de malet kryddorna, vitlök, häll i buljongen och rör om.
- Fyll skinken med kött och ta bort det i 8 timmar i kylan.
Savory korv hemma - recept
Ostkorv hemma är ett mellanmål som försvinner från bordet en av de första, eftersom det visar sig bra, väldigt gott. Salo kommer att skäras lättare om det är lite fryst. Platsen där korven ska vara fuktig måste vara väl ventilerad.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- fläsk - 1,5 kg;
- lera - 100 g;
- salt - 60 g;
- socker - 15 g;
- Provencalska örter - 1 tesked;
- jordnötsnöt - nypa;
- svartjordpeppar - 2 tsk;
- korianderfrön - 2 msk. skedar;
- cognac - 70 ml.
beredning
- Nötkött och fläsk skärs i 3-4 cm bitar.
- Tillsätt salt, socker, halva kryddor, konjak, rör om och ta bort för en dag i kylan.
- Kött finhackad.
- Tillsätt det malet köttet till det malet köttet, de återstående kryddorna och blanda.
- Fyll tarmarna med malet kött, kanterna är fastsatta och suspenderade för att torka.
- Dagar efter 5 korv kommer att vara redo.
Leverkorv hemma - recept
Leverkorv hemma är beredd elementärt. Dess huvudsakliga komponenter är fläsklever, hjärta och lungor. Vid tillagning ska lungorna placeras på botten av behållaren. Ibland använder de njurar, men de måste tidigare blötläggas och kokas separat, flera gånger byta vatten.
ingredienser:
- fläsklever, lungor och hjärta - 500 g;
- lera - 100 g;
- lök - 1 stycke;
- muskotnöt - 2 nypa;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- socker, svartjordpeppar - för ½ tsk;
- ägg - 2 stycken;
- gräddfil - 5 msk. skedar;
- salt;
- fläsktarmen - 2 meter.
beredning
- Biprodukter, lökar kokta och bacon med fett.
- Tillsätt hakade ägg, gräddfil, hackad vitlök, peppar, salt och blanda.
- Fylld med leverguts, kanterna är bundna, staplade i en kastrull, saltad och kokad i cirka 25 minuter.
Hemlagad korv i ugnen
Hjälmlagad korv i folie blir en av favorittipsen för alla som försöker. Huvudingredienserna i skålen är kycklingfilé och fläskfilé. I dessa köttstycken finns det inget fett, men eftersom korven inte blir torr tillsätts smultret till hakan. På grund av stärkelsen kommer massan att hålla sin form.
ingredienser:
- Fläskfilé - 1 kg;
- kycklingfilé - 800 g;
- lard - 200 g;
- ägg - 4 stycken;
- vitlök - 6 dentiklar;
- stärkelse - 4 msk. skedar;
- salt - 1,5 tsk.
- peppar svart och söta ärter - att smaka på.
beredning
- Kött och svamp skärs i kuber.
- Slå ägg, salt, peppar, tillsätt krossad vitlök, tillsätt stärkelse.
- Tillsätt kött, fett och vimeshivayut.
- Den färdiga massan placeras på folien i form av korv, inslagna, kanterna är fästade ihop.
- Skicka kakan till ugnen och vid 200 grader kommer den hemlagade kycklingfläskkorgen vara klar om en timme.
Rökt korv hemma - recept
Rökt korv hemma är inte sämre än affären, bara i det här fallet måste du vara säker på kvaliteten på de använda råvarorna. Flytande rök är en icke-obligatorisk komponent, den kan användas, eller det kanske inte, men det ger produkterna smak och lukt av röka produkter.
ingredienser:
- kalvköttfilé - 1,5 kg;
- svettfett - 1 kg;
- salt - 90 g;
- socker - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- vitlök, kryddor, flytande rök.
beredning
- Salo fylld med vitlök och rengöras i frysen.
- Kött skärs i skivor, salt, peppar, socker, häll vodka och för en dag i kylan och vrid sedan i köttkvarn.
- Fett krossas, läggs till fyllningen, 50 gram salt, 25 g socker, 50 ml vodka skickas där, omröring.
- Form korv, gnugga dem med flytande rök, linda med gasbindning och lämna på en ventilerad plats.
- Efter 10 dagar är korven hemma klar.
Blodkorv hemma med bovete
Blodkorv med egna händer hemma är mycket tillfredsställande tack vare det faktum att det är beredd med tillsats av bovete. Detta recept på hemlagad korv innebär användning av kokt bovete, men ingrediensförteckningen indikerar vikten av rå flingor. Tarmar behöver inte fyllas tätt, så att de inte brister under tillagningen.
ingredienser:
- blod - 1,5 liter;
- lera - 500 g;
- mjölk - 500 ml;
- bovete - 200 g;
- salt, peppar;
- tarmen.
beredning
- Blanda blodet, mjölken, kokt och skivat fett, kokt bovete, tillsätt salt och peppar.
- Den mottagna massan är fylld med tarmarna.
- I kokande vatten skicka korv och laga mat i 15 minuter.
- Lägg sedan det på en bakplåt, vid 250 grader, blir blodkorv hemma redo i 25 minuter.
Recept för Krakows korv hemma
Krakowska korv hemma, tillagad enligt GOST, är inte värre än det som säljs i butikerna, om du håller fast vid hela koktekniken. Den enda svårigheten som kan uppstå är frånvaron av ett rökhus, om det är så kommer allting nödvändigtvis att träna.
ingredienser:
- nötkött - 1,2 kg;
- fläsk - 1,6 kg;
- fläskmag - 1,2 kg;
- salt nitrit - 75 g;
- glukos - 5 g;
- svartjordpeppar, paprika, ärter - 5 g;
- färsk vitlök - 3 kryddnejlika.
beredning
- Nötkött och fläsk passeras genom köttkvarn.
- Den frusna baconen skärs i kuber och skickas till hakan.
- Tillsätt kryddor, salt, blanda och fyll i tarmarna med hakan.
- Skydda ämnena i ett kallt rum i 6 timmar, ta sedan bort dem i 12 timmar i ett rum.
- Skicka blankorna till rökhuset, för en timme höjs temperaturen till 90 grader.
- Sänk sedan temperaturen till 40 grader och röka Krakowskorgen 6 timmar.