Custard beredd på äggulor kan användas för att dekorera Napoleon , fyllning av eclairs, samt en kräm för kakan "Grafskie ruiner" eller någon annan. Dess känsliga smak och enastående silkeslen konsistens förvandlar varje efterrätt och gör den helt enkelt oemotståndlig.
Följande recept på custardcreme på äggulor hjälper dig att på bästa möjliga sätt förverkliga ett antal recept för sötbakning, vilket har fått ett utmärkt resultat.
Custard på äggulor - recept
ingredienser:
- helmjölk - 495 ml;
- äggulor stor - 4 st.
- vetemjöl - 45 g;
- granulärt socker - 195 g;
- vaniljssocker - 20 g;
- smör, bonde krämig - 25 g.
beredning
Utan tvekan kommer den mest utsökta och vansinnigt vackra vaniljan på färg att visa sig från äggoljor av ägg. Men om det inte finns några, kan du använda fabriken från butiken.
I början är det nödvändigt att koka mjölken och låt den svalna till en temperatur av 50-55 grader, och medan den kyls separerar vi den nödvändiga mängden yolk från proteinerna. Blanda siktat mjöl med granulatssocker, blanda och häll ut till äggulorna. Skölj komponenterna med en gaffel noggrant innan du får en tjock massa.
Nu börjar vi hälla ihop den kylda mjölken, intensivt omröra ingredienserna samtidigt som fullständig upplösning av alla sockerkristaller uppnås och en likformig konsistens och färg hos vätskebasen erhålls för vanilj. Vi häller den mottagna massan i en panna, där det fanns mjölk och lägger den på elden. Värm upp innehållet till koka och tjocka, kontinuerligt och intensivt under omrörning med en sked för att undvika bildning av klumpar.
När den nödvändiga tätheten av grädden nås sätter vi ett smör i det och låt det vara jämnt fördelat. Custard på äggulor kan beredas utan olja, vilket minskar dess kalorivärde, men med sistnämnda är det fortfarande mer ömt, smidigt och silkesligt. Dessutom, utan olja, kommer krämens konsistens efter kylning att vara mer flytande, vilket kan korrigeras genom att tillsätta lite mer mjöl under tillagningen.
Custard av 12 äggulor - recept utan mjöl
ingredienser:
- helmjölk - 250 ml;
- äggulor - 12 stycken;
- granulerat socker - 400 g;
- vaniljssocker - 15 g;
- Smörbonde krämig - 350 g.
beredning
För att förbereda grädden utan mjöl, koka mjölken med sockersand och vaniljssocker under omrörning, häll sedan i en tunn smörj de blandade blommorna intensivt och kontinuerligt under omrörning av grädden. Vi låter massan koka, inte stoppa den att röra, och ta bort den från elden. Efter kylning, låt oss röra i mjukt krämigt smör och vispa allt grundligt med en mixer.