Hemligheten med utsökt hemlagad jästbakning ligger naturligtvis i provets recept. Och på hur korrekt proportionerna av komponenterna hålls och förberedelseknologin upprätthålls beror inte bara på produkternas prakt och luftighet utan även deras smakegenskaper.
Lika viktigt är kvaliteten på de använda råvarorna. Så, om jäst används för testet, lägger vi särskild uppmärksamhet åt deras friskhet. Utgått hållbarhet för denna produkt kommer att bli en garanterad orsak till fel vid beredningen av pajen, dess smak och utseende kommer hopplöst att bli bortskämda. Om du inte har tur och kvaliteten på jästen har misslyckats kan du försöka avhjälpa situationen och rädda maten genom att tillsätta en del av den nya jästen, utspädd i en liten mängd mjölk med mjöl och blanda dem i degen.
Med hjälp av följande recept för jästdeg för paj kan du ge din familj läckra hemlagade kakor. Det återstår bara att bestämma på fyllningen .
Receptet på en snabb jästdeg för kefirpai
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- torr jäst - 20 g;
- Vegetabilisk olja raffinerad - 125 ml;
- socker - 40 g;
- salt - 1 tesked;
- Vete mjöl - 480 g.
beredning
För att förbereda en riktigt snabb jästdeg för detta recept, blanda i en djup skål siktad mjöl och torr jäst. I en annan lämplig behållare upplöses socker och salt i en varm kefir, hälls i vegetabilisk raffinerad olja och blandas. Genom att gå med i den torra och flytande basen knådar vi degen, lägg den på en varm plats och låt den stiga upp. Om rumstemperaturregimen är gynnsam, tar det cirka fyrtio minuter.
Därefter knådas den fluffiga degen och vi utgör en paj eller någon annan produkt från den.
Enkel magertjästeg för pajer
ingredienser:
- renat vatten - 300 ml;
- vetemjöl - 640 g;
- granulerat socker - 50-100 g;
- salt - 5 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- pressad jäst - 35 g.
beredning
Renset vatten värms till en temperatur av 37 grader, vi löser upp socker och salt i det och löser upp pressad jäst. Därefter siktas i små portioner vetemjöl och startar degen. I slutet av partiet tillsätt den vegetabiliska raffinerade oljan. Konsistensen ska få en mjuk men inte klibbig massa, som vi placerar i en skål, täcka med en ren trasa snitt och bestäm värmen i ungefär en timme. Under denna tid bör deget öka minst två gånger. Därefter ska vi dubbelkontrollera det bra med våra händer och lämna det igen. Upprepad provning möjliggör en mjukare och mjukare struktur av produkter med en grundare porositet.
Bästa jästdeg för pajer
ingredienser:
- färsk mjölk eller kefir - 250 ml;
- färsk jäst - 25 g;
- smör - 75 g;
- socker - 85 g;
- salt - 5 g;
- Vete mjöl - 480-520 g.
beredning
Mjölk eller kefir värmer upp till en temperatur av 37 grader, vi löser upp i en tesked granulärt socker och löser upp frisk jäst. Efter femton minuter, när blandningen är något skummad, häll det återstående sockret, salt, blanda, och häll i små portioner i förväg
Därefter placerar degen i en skål, bestämmer den på en varm och mysig plats, täcker den med en ren handduk eller en vävnadsklipp och lämnar den i fyrtio minuter. Därefter gör vi en uppvärmning och låt dem komma tillbaka igen i trettio minuter. Nu för tillagning av en stor paj rullar vi degen i ett lager om en centimeter tjock och låt den igen mogna under handduken i en timme. Fyll sedan kakan med fyllning och i trettio minuter kan vi skicka den till ugnen.