Idag kommer vi att berätta hur man plockar tomaterna i banken som cask och erbjuder tre enkla och prisvärda recept. För någon av dem får du en utmärkt smak av förberedelsen, som du säkert kommer att vara nöjd med.
Receptet på kaskatomater i burkar för vintern är en kall saltlösning med ättika
ingredienser:
- Färska tomater - 2-2,5 kg;
- saltsten ej jodiserad - 70 g;
- granulerat socker - 30 g;
- ättika 9% - 20 ml;
- ett litet vitlökshuvud - 1 st.
- dill paraply - 1 stycke;
- persilja (örter) - 4 grenar;
- lämnar körsbär - 2-3 st.
- svartbärblad - 2 st.
- lök pepparrot - 2 st.
- svart och sötpeppar (ärter) - 5 st.
- laurelblad - 2 st.
beredning
För saltning på kallt sätt väljer vi mogna, köttiga och elastiska tomater. De måste tvättas och prickas på förberedande stadium med en nål i pedunellområdet. Lägg nu dillparaplyet, pepparrot, laurel, pepparkorn och ett par persilja pinnar på botten av den beredda rena tre-litersburken, fyll sedan tanken med beredda tomater, alternerande periodiskt skalade och skär i flera bitar vitlöksklyfta och blad av vinbär och körsbär. Från toppen slutar vi kompositionen med några persiljsor och sprutar även salt, socker, häll vinäger och vår eller filtrerat flaskvatten. Vi täcker fartyget med ett plastlock och lägger det på hyllan på kylskåpet.
Om en månad efter en tomat kan du ta ett prov.
Tomater i ett fat i burkar - ett recept med senap
ingredienser:
- Färska tomater - 2-2,5 kg;
- salt av sten inte jodiserad - 60 g;
- senapstorka (pulver) - 30 g;
- ett litet vitlökshuvud - 1 st.
- dill paraply - 1 stycke;
- lämnar körsbär - 2-3 st.
- svartbärblad - 2 st.
- svart och sötpeppar (ärter) - 5 st.
- pepparrot rot - en liten bit;
- laurelblad - 4-5 st.
beredning
Vi förbereder tomaterna på samma sätt som i föregående fall, tvätta dem och nibbla lite med en nål. På botten av en torr glasburk lägger vi ett dillparaply, laurelblad, svarta och doftande pepparkorn, en pepparrotrot, liksom vinbärs- och körsbärslöv. Vitlöksklyftor städas också, halveras och skickas till resten av kryddorna. Nu fyller vi burken med beredda tomater, varefter vi upplöser i en liter vatten en saltsten som inte är jodiserad och häll saltlösningen i ett kärl med en skål. Vi lägger till vatten om det behövs på hängaren, varefter vi lägger en kokad bomullstyg på toppen och häll senappulver ovanpå den. Utan att stänga burken med lock, lämnar vi det under rumsförhållanden i sju till fjorton dagar, beroende på temperaturen. Under denna tid bör aktiv jäsning börja och saltlösningen blir brusande och kraftig. Vi lägger tomaten på hyllan på kylskåpet i ungefär tio till femton dagar. Först nu täcker vi fartyget med ett plastlock.
Torka gröna tomater i en burk med kall saltlösning
ingredienser:
- tomater är gröna - 2-2,5 kg;
- salt av sten inte jodiserad - 60 g;
- peppar med varm peppar - ½ st.
- vitlökshuvud - 1 st.
- dill paraply - 1 stycke;
- lämnar körsbär - 2-3 st.
- svartbärblad - 2 st.
- svart och sötpeppar (ärter) - 5 st.
- laurelblad - 2 st.
beredning
Initialt lägger vi dillparaplyet, vinbär och körsbärsblad, varm peppar, laurel, på botten av den beredda tre-litersburken, kastar vi ärter av svart och doftande peppar, liksom vitlöksklyftor, som tidigare har rengjort dem och skär dem i hälften. Koka nu vattnet och tillsätt en liter av det till två matskedar utan en glid av bergsalt, inte jodiserat. Låt kristallerna lösa upp, saltlake kyla och häll dem gröna tomater i en kruka. Vi ger dem fem dagar att stå i ett varmt rum under ett plastlock, varefter vi spenderar minst tre veckor åtminstone på hyllan på kylskåpet.