Brewde deg för profiteroles - recept

Det svåraste och avgörande steget i beredningen av profiteroles är utarbetandet av rätt test för bakning av sina baser. Men efter enkla och tillgängliga rekommendationer från våra recept blir det mycket lättare att uppnå det uppsatta målet. Eftersom de korrekta proportionerna av komponenter och överensstämmelse med den etablerade tekniska processen nödvändigtvis kommer att ge ett perfekt slutresultat och låter dig få de perfekta blankorna för att fylla din favoritbehandla.

Hur man gör en Custard smet för Profiteroles och Eclairs - ett recept på vattnet

ingredienser:

• högkvalitativt vetemjöl - 170 g;
• färska stora kycklingägg - 3 st.
• renat vatten - 210 ml;
• smör - 95 g;
• bordsalt - 1 nypa.

beredning

Påbörja beredningen av profiteroles från den bryggda degen, lös saltet i kokt vatten uppvärmt till kokpunkten och lösa smöret. Fortsatt värmen siktar vi in ​​i behållarens vetemjöl av högsta kvalitet och blandar kontinuerligt massan samtidigt. Elden ska vara den mest minimal i detta skede. Efter att massan börjar avskilja behållarens väggar, ta bort den från plattan och låt den svalna. I en lättkyldt vanilja lägger vi växelvis kycklingägg, varje gång blandas väl och uppnår största möjliga likformighet. Nu är degen för profiteroles redo, du kan fortsätta att plantera den på en bakplåt och baka de bakade matarna.

Bryggt deg för profiteroles - recept på vatten och mjölk

ingredienser:

• högkvalitativt vetemjöl - 135 g;
• färska kycklingägg - 5 st.
• smör - 115 g;
• vattenfiltrerad - 120 ml;
• fet mjölk - 130 ml;
• granulerat socker - 5 g;
• bordsalt - 1 nypa.

beredning

Tillsatsen av mjölk, som i detta recept, kommer att göra grunden för profiteroles mer mild och mjuk. Förbereda att förbereda, blanda i en gryta med renat vatten och mjölk, häll en nypa salt och en partiell tesked granulärt socker och lägg bitar smör. Bestäm behållaren på elden och värm upp innehållet upp till kokande och fullständig upplösning av alla kristaller och olja. Lägg nu siktat mjöl och rör om allt intensivt och kontinuerligt. Det är möjligt, om rätter tillåter, att använda för detta ändamål en mixer, vilket åstadkommer likformighet och torkning av degen från behållarens väggar.

Ta bort den resulterande massan från plattan och starta en genom att slå på ägget, medan du kontinuerligt piskar degen och försöker få texturen så homogen som möjligt. Därefter kan vi fylla dem med en konfektspruta eller påse, placera den på en bakplåt med pergament för profiterolesna och skicka dem till att baka i ugnen.