I vilket kök som helst kan du hitta en mängd olika redskap som används vid matlagning och för en vacker servering av mat på bordet. Naturligtvis knivar - en integrerad del av värdens arsenal. Och de kan aldrig vara mycket. Dessutom rekommenderas för varje typ av mat en specialkniv, vilket underlättar skärning. Så, till exempel, en fileterad fiskkniv kommer snabbt att tarma och skära fiskfiléer. Men det är inte alltid lätt att välja ett värdigt exemplar av en sådan köksassistent.
Egenskaper av en fiskkniv för fisk
Kanske är det inte svårt att skilja en kniv från andra. Han är lätt igenkännlig. Denna kökskniv har ett långt och tunt blad. Längden på hans blad är inte mindre än 15-20 centimeter. Normalt är standardlängden till salu - 15, 19 eller 23 cm. Tack vare detta har kniven flexibilitet, en liten tjocklek och en slät skäregg. Det är mycket lättare att klippa filén eller skära filéerna från fiskens ryggrad.
Normalt har handtaget ett tryckområde för pekfingret, vilket hjälper till att skydda handen från att glida och förbättrar bekvämligheten av knivhantering.
Hur man väljer en fiskkniv?
För att säkerställa att denna köksattribut framgångsrikt utför alla funktioner ska den väljas långsamt och med några nyanser i åtanke. Innan du köper en kniv för fisk, bestäm längden. Det är till exempel bättre att klippa liten fisk (sill, korsfisk karp, torsk) med en kniv med ett blad om 16 cm. Om din familj ofta kokar abborre eller karp, anser du att den medelstora fisken skärs med en kniv ca 19 cm lång. För bearbetning av stor fisk ( lax eller gädda ) behöver du en produkt som är minst 23 cm lång. Därför, om du föredrar olika typer av fisk i din familj, är det meningsfullt att köpa en hel uppsättning ländknivar. I händelse av att det inte finns någon möjlighet och lust att röra i köket, räcker det med att köpa en universell fisklinskniv för en fisk med en längd av 19 cm.
Metallkvaliteten kan kallas det viktigaste kriteriet för att välja en kniv för fileteringsfisk. Det bästa alternativet är produkter gjorda av högkvalitativt eller legendariskt Damaskus stål. Självklart är sådana knivar inte billiga, men de kommer att pågå länge, och att använda dem för deras avsedda syfte är mycket bekvämare än analoga av mindre kvalitet från pressat stål.
Om vi pratar om knivhandtaget presenteras den i olika versioner. Trots att trähandtaget ser snyggt ut, kan det inte kallas bekvämt. Faktum är att när det blir vått blir det halt, och därför kan skärning av fisk bli en mycket farlig sak. Dessutom absorberar trädet lukt, inklusive fisk. Därför är det bättre att välja köksredskap för att skära fisk med handtag av plast (polypropylen) eller gjutgummi. De hålls väl i handen, glida inte, tvättas väl och absorberar inte lukt.
Pratar om vad man ska välja en kniv för fisk, jag vill nämna betydelsen av bladets tillräckliga flexibilitet. Ju större det är desto lättare och mer exakt kommer det att vara för dig att skära av fiskens filédel.
En annan faktor som bör beaktas när man väljer den bästa filetkniven för fisk är närvaron av en stub sektion i nedre delen av handtaget för pekfingret, så det är mycket lättare att styra ett skarpt föremål.
Närvaron av ytterligare enheter lagrar kniven och sköter om den. För att hålla skärpan så länge som möjligt, är det bättre att lagra kniven i en speciell mantel, skål eller i stativ. Den kompletterande uppsättningen skärpmedel kommer att hålla ditt köksattribut alltid skarpt. En särskild gaffel för fixering av fisk kommer att underlätta det hårda arbetet hos skräparen.