Vad är Brezels? Detta är en klassisk bayersk pretzels, ett traditionellt mellanmål för öl vid festliga tillfällen. De har en rik solbrännafärg. Traditionellt sträcker sig ströarna med stort salt, men de är väldigt gott med vallmofrön eller sesamfrön. Låt oss ta en titt på några intressanta recept för att laga brezels.
Tyska byxor
ingredienser:
- vetemjöl - 700 g;
- färska jäst - 40 g;
- varm mjölk - 500 ml;
- salt - 2 teskedar;
- socker - nypa;
- läsk - 1 msk. sked;
- vatten - 1 liter.
beredning
Så först tar vi färsk jäst och löser upp dem i varm mjölk. Sedan tillsätt gradvis socker, mjöl och salt. Från allt detta knådar vi en tät, men elastisk och homogen deig.
Täck det med en handduk och lägg den i 40 minuter på en varm plats. Som ett resultat bör massan öka i volymen ungefär två gånger.
Sätt sedan på det mjölhällda bordet, ordentligt knådat, lite knådat och uppdelat i 12 identiska delar. Från var och en bildar vi en lång korv och vi mögel av det en förtrollning i form av en figur åtta.
Nu förbereder vi läsklösningen. För att göra detta, koka vattnet, sätt soda i det. Minska värmen till ett minimum och försiktigt sänka pretzelsna i lösningen i sin tur. Håll i ca 40 sekunder, ta sedan ut med ett ljud, sprid på ett smurt bakplåt och strö på toppen med ett stort salt eller sesamfrön.
Baka i förvärmd till 200 ° ugn i 20 minuter till en mättad guldfärg. Vi serverar endast i kall form.
Bayerska hängslen
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- ljus öl - 200 g;
- torr jäst - 25 g;
- smör - 30 g;
- socker - 2 tsk.
- salt - 2 teskedar;
- stort salt för strö
- läsk - 60 ml;
- vatten - 2 liter.
I en kastrull häll öl, lätta värmen, häll socker och rör om noggrant tills den är helt upplöst.
Kombinera mjölet med torr jäst och knåd den homogena degen. Salt och smör läggs i slutet och allt tvättas ordentligt ut. Täck nu degen med en handduk, smörj med olja och sätt i 45 minuter på en varm plats för att lyfta. Därefter delar vi upp det i 8 lika delar och vi möglar lite tjocka fötter. Därefter förbereder vi sodavätningen, som i föregående recept, och sänker våra brösten i den. Lägg sedan dem på smurt bakplåt, strö över stort salt eller sesam och lägg i en förvärmd ugn för upp till 180 ° i 25 minuter.