För närvarande är det svårt att hitta till salu riktigt naturligt druvvin. Därför, om du har åtminstone den minsta möjligheten att förbereda en drink själv hemma, var noga med att använda den. Dessutom är tekniken för att göra hemgjord vin helt okomplicerat, och vi beskriver det i receptet nedan. Med enkla rekommendationer får du en anständig dryck, smaken av vilken du kan njuta av dig själv, och också att behaga dem nära och vänner.
Hur man gör "Isabella" druvvin hemma - ett recept från juice
ingredienser:
- druvsaft - 7 liter;
- granulärt socker - 900-1200 g;
- filtrerat vatten - 140-700 ml.
beredning
För tillagning i hus villkor av druv vin "Isabella" använda röda druvor med samma namn. Detta växer på ett större territorium i vårt land, eftersom det är frostbeständigt och absolut opretentiöst för väderförhållandena. Men som alla andra växter påverkar klimatet fortfarande druvkvaliteten, bestämmer dess smak, juiciness, grad av sötma och surhet. Det händer att den resulterande druvsaften är överdriven sur och övermättad. Då måste det vara något utspätt med vatten. Vi bestämmer dess mängd för att smaka. Mängden socker kan också variera beroende på de ursprungliga smakens egenskaper hos bären. För att neutralisera den överdrivna surheten hos den färdiga saften, som kommer att användas för att göra vin, behövs mer sockerkristaller.
Men samtidigt märker vi att om druvbären är av hög kvalitet och tillräckligt söt är det bättre att avstå från att lägga till vatten till saften.
Så separerar vi först druvorna från klustren. Det är strängt förbjudet att tvätta dem före detta. Om det finns några föroreningar, bör de lätt torkas med en trasa. Vi krossar varje bär, försöker att inte skada benen, och efter fyra timmar klämmer vi ut druvsaften, med gasbindning, en vävnadsskärning och en mekanisk press. Vi uppskattar surhetsgraden av den färdiga saften och introducerar vatten, om det behövs.
Vi häller saften i flaskan, fyller den med högst två tredjedelar, tillsätt en halv portion socker, skaka innehållet tills alla kristaller är upplösa och installera en septum på fartyget. Vi ser till att korken inte släpper in luften, annars får vi vinvinäger istället för vin . Arbetsstycket ligger vid en temperatur av 17 till 22 grader och lämnar dagarna för fem. Efter en tidslängd lägger vi hälften av det återstående sockret till druvsaften, som tidigare upplöstes i en liten vindel. Efter ytterligare fem dagar, tillsätt det återstående sockret på samma sätt och lämna flaskan under hydraulisk tätning tills jäsningsprocessen är klar. Hela cykeln, beroende på temperaturen, kan variera 40-70 dagar.
Om jäsningen varar mer än femtio dagar måste vinet tömmas ur sedimentet och sedan återge jäsningen. Vi är villiga att smaka på vinet. Med otillräcklig sötnos kan du lägga till socker och sätta stämningen. Du kan också "fixa" vinet genom att lägga till vodka eller alkohol, men då blir smaken hårdare. Klar vin efter tappning måste det hållas i källaren, källaren eller på hyllan i kylskåpet i minst tre månader.
På samma sätt kan du förbereda äpple-druvvin hemma, ersätta en del av druvsaften med färskpressat äpple. Den senare kan också användas för att balansera vinbasens smak i stället för vatten. Förutom druvor, äpplen innan klämma juice från dem är inte min.