Gick kyufta är en otroligt god traditionell maträtt av armeniska köket, utan vilket det inte finns en fest i sitt hemland. Det finns ingen sådan älskarinna i Armenien som inte kunde laga maträtten. Och om du inte redan har provat kufta kommer vi att berätta hur du gör det, och vi kommer att avslöja hemligheterna att förbereda en autentisk armenisk maträtt.
Hur lagar man en kyfta på armeniska?
ingredienser:
För skalet:
- malet kött (fläsk och nötkött) - 650 g;
- bulgur - 1 glas;
- ett ägg är stort - 1 stycke;
- vegetabilisk raffinerad olja - 30 ml;
- malt söt paprika - 1 tesked;
- malt svartpeppar - 1 tesked;
- salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- nötkött - 500 g;
- valnötter - 1 glas;
- lök - 350 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 70 ml;
- malt svartpeppar - till smak;
- färska gröna
- citron.
beredning
Bulgur tvättas, hälls med brant kokande vatten och lämnar i sju till tio minuter. Därefter dräneras vattnet och den halvberedda spannmålen males i en blandare eller släpper igenom köttkvarn. Till marken lägger vi till vegetabilisk olja, malet kött, ägg, jord paprika, svartpeppar och salt och knådar väl tills en klibbig konsistens erhålls. Om det behövs kan du lägga till lite mjöl för viskositet. Vi tar bort blandningen för skalet ett tag i kylskåpet, och när det kyls, förbered fyllningen.
För att göra detta, steka först i en torr stekpanna och slip sedan med en rullpinne eller i en valnötter av blender. Lök rengörs, strimlas i mycket små kuber och vi passerar i en stekpanna med raffinerad vegetabilisk olja tills translucens. Lägg sedan till nötköttet (det ska vara tillräckligt tjockt), och steka det ihop med den beredda löken, stryk noga med klumparna. I den färdiga malet vi sätter nötter, tillsätt finahakade färska örter, krydda med svartpeppar (inte salt), blanda, ta av från värme och låt svalna helt.
Nu bildar vi en kufta. Efter att ha fuktat händerna med vatten med citronsaft tar du en matsked av blandningen till skalet med bulgur, bildar en tårta, cirka fem millimeter tjock, lägg en halv full matsked fyllning med nötter i mitten och genom att stänga kanterna gör vi en citronformad produkt. Så gör resten av "cutlets" och sätt dem i ungefär trettio minuter i kylskåpet.
Under denna tid häller vi i pannan ungefär en liter renat vatten, värmer det till koka och lägger det i en kylt gick kyuftu. Koka disken på låg värme i tio minuter, och ta sedan bort sikten och låt den tappa.
Det finns också en variation av matlagning, kuffarna är borta och stekningen följs. I detta fall kokar vi produkterna i kokande saltat vatten i bara tre minuter och stekar sedan i en uppvärmd stekpanna med
Vi serverar en maträtt med citronkilor, färska grönsaker och örter, som preliminärt sprinklar med citronsaft.
Mycket ofta i armensk mat serveras en feijoa sås. För att göra det måste du placera de tvättade frukterna i mixerskålen, tillsätt de renade vitlöksklyftorna, lite färska grönsaker, salt och vegetabilisk olja och stans i några sekunder för att få en kryddig sur substans, vilket är såsen.