Vi försöker vårt bästa att använda produkter för att erhålla näringsämnen, vitaminer och spårämnen. För många spelar lagring och lätta transporter också en viktig roll. "Framtidens mat" har redan upphört att vara en uppfinning av science fiction, den är redan på hyllorna av affärer - det är frystorkad mat.
Funktioner av tillverkningsteknik
Tekniken för beredning av dessa produkter betyder i allmänhet att man först fryser mat till låga temperaturer och sedan placerar i vakuumförhållanden, där iskristaller förångas och absorberas av speciella kondensatorer. I sista etappen placeras det resulterande delklimatet i hermetiskt förseglade förpackningar, ofta pumpas kväve i dem. Således kan det sägas att frystorkad mat är torkad mat.
Långsiktigt förvaring och bevarande av näringsvärdet
På grund av sådan noggrann förberedelse har sublimater en mycket lång hållbarhetstid. De innehåller ett minimum av vatten och är i anoxiska förhållanden, så bakterier och svampar inte multipliceras i förpackningar. I detta avseende är det inte nödvändigt att lägga till produkterna inga konserveringsmedel, stabilisatorer och andra skadliga ämnen som hjälper till att rädda mat, men i sig är inte ofarliga. Under sublimering utsätts produkterna inte för högtemperaturbehandling, därför är de flesta vitaminer och spårämnen, liksom andra näringsämnen i dem, bevarade och genomgår inte förstöring vid långvarig förvaring. Det är därför frystorkad frukt och bär är ett utmärkt sätt att göra varor till vintern och dra nytta av dem under alla årstider.
Det kan också sägas att de sublimerade produkterna är "koncentrerade", eftersom de förlorar vatten under bearbetningen och därmed vikt och volym. Därför motsvarar ett stycke frystorkat kött som väger 1 kg faktiskt en tio kilo bit. Av detta kan man dra slutsatsen att sublimatet innehåller flera näringsämnen och näringsämnen än konventionella produkter.
Kvalitet och bekvämlighet
Ett annat plus är att sublimater inte förlorar sina smakegenskaper. Många av dem efter bearbetning blir ännu mer utsökta än tidigare. Förutom denna sublimering är det fördelaktigt att endast utsätta färska produkter , annars kommer de inte att klara av bearbetning och blir olämpliga för konsumtion. Så att köpa, till exempel, frystorkade grönsaker, innebär att köpa en högkvalitativ produkt.
Sublimater är också mycket bekväm mat, eftersom dessa produkter är kompakta och väger väldigt lite. Sättet att förbereda är också mycket enkelt. Färdiga produkter kräver tillsats av vatten, och några efter detta behöver du fortfarande laga mat eller steka (fisk eller kött). Därför är sublimat mycket bekvämt att ta med dig på en resa, vandra eller bara lagra
.Produkter som bearbetas
Du kan sublimera nästan alla livsmedel, frystorkade frukter produceras, liksom:
- grönsaker;
- bär;
- mejeriprodukter;
- kött;
- fisk;
- soppor.
Fall i pris
Tekniken för produktion av frystorkade produkter är faktiskt ganska komplicerad, och för sådan bearbetning krävs dyr utrustning. Därför är den imponerande kostnaden för sådan mat, så efterfrågan på den är inte så hög, särskilt om du bara behöver köpa mat, ta med dem hem och omedelbart laga maträtt. Därför kan vi dra slutsatsen att sublimaten inte är värre än vanliga produkter, de ger inte mindre fördel för kroppen, men de är lönsamma när du behöver göra "reserver" länge eller ta mat med dig.