Scorzonera, eller på annat sätt - svarta morötter, spanska get, söt eller svart rot - den tvååriga växten, som på grund av de stora användbara egenskaperna odlas i många länder.
Användbara egenskaper hos Scorzoners
Scorzoners innefattar biologiskt aktiva substanser, dess rot innehåller sackarider, insulin, levulin, asparagin, pektikum, koppar, järn, kalium, fosfor, mangan, kalcium, zink, liksom vitaminerna PP, C, E, B1 och B2. På grund av scorzonerinsulinet har det helande egenskaper i diabetes mellitus, och med asparagin förbättras hjärtekontrollen och normaliseras njuraktiviteten. I folkmedicin används också svarta morötter för att behandla matsmältningsstörningar, som en effektiv smärtstillande, för ateroskleros, avitaminos, anemi, fetma, gikt och reumatism.
Med hjälp av rotskönhet
Denna växt används aktivt i matlagning för att laga först, andra kurser, såser och sallader. Rotens kött är vit och har en söt smak. I sin råa form är den praktiskt taget inte använd, en piquant smak visas om scorzonen är kokad eller stekt den redan kokta roten. I sin kokta form smakar det som sparris, varför det ofta kallas "vintersaspargods". Denna produkt används också i pickles, som den ger en speciell fästning och aptitretande crunch. En torkad scorzoner används ofta som kryddor för soppor.
Kaffe från Scorzonera
Scorzonera är också lämplig för fläktar av kaffedrycker. Torkad svart rot läggs till kaffet, ersätter dem med cikoria eller lagar en god dryck i stället för kaffe. För att skapa kaffe från scorzoners är det nödvändigt att skära den tvättade rotan i bitar och placera den i ugnen vid en temperatur av högst 50 grader. Torkade rötter ska slipas på en kaffekvarn och lösas i kokande vatten.