Om du inte har provat de ossetiska pajerna än, rekommenderar vi att du förbereder denna magnifika maträtt med hjälp av recepten nedan. Vi kommer att berätta i detalj hur man gör deg för sådan bakning, och vi kommer också att erbjuda recept av ossetiska pajer med olika fyllningar.
Deg för ossetiska pajer - recept
ingredienser:
- mjölk - 210 ml;
- vattenfiltrerad - 190 ml;
- torr jäst - 10 g;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 620-680 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- granulerat socker - 30 g;
- salt - 10 g.
beredning
Hundra milliliter filtrerat vatten värmer upp till en trevlig värme, vi slänger socker, jäst och blandar tills de löser upp. Lägg sedan till ungefär femtio till sextio gram mjöl och ge tid att starta aktiveringen av jäst, bestämma disken med ogenomskinlig på en varm plats. Efter ungefär trettio minuter, när massan stiger, tillsätt det uppvärmda kvarvarande vattnet, varm mjölk, salt och sikta vetemjölet. Vi blandar en mycket mjuk klibbig deg. Blanda under lång tid och försiktigt i minst tio minuter, i slutet av partiet tillsätter vegetabilisk olja.
Bestäm degen för provning på en varm plats och täck den med en ren trasa i ungefär en timme. När massan är fördubblad i storlek kan du börja bilda ossetiska pajer.
Som fyllning för ossetiska pajer kan traditionella vegetabiliska fyllmedel från potatis, kål och andra produkter eller något malet kött tillsättas, vilket kan kompletteras med kryddor av ditt eget val och smak samt sprinklad med riven ost eller grön.
Nedan erbjuder vi recept för läckra ossetiska pajer med olika fyllningar.
Ossetisk paj med kött
ingredienser:
- deg för ossetiska pajer
- köttfärs - 750 g;
- lök - 300 g;
- vitlök - 2-3 tänder;
- chili peppar (tillval) - att smaka på;
- peppar svart mark - för att smaka;
- torkad kål - efter smak
- köttbuljong - 75-100 ml;
- smör - 75 g;
- salt - efter smak.
beredning
Finhackad skalad lök och vitlök och lägg till fyllningen. Vi häller också köttmjölkbuljong, tillsätt salt till smak, varm och svart peppar, smaklig och rör om.
Degen är uppdelad i lika delar för enskilda pajer, som i sin tur är uppdelade i två ojämna delar. Vi fördelar den största av dem i en rund oljig form, bildar sidorna och lägger ut det malet köttet. Vi täcker med det utrullade mindre lagret, vi knyter samman och sönder kanterna ihop och skär uppifrån på flera ställen på godtyckligt sätt eller bildar ett mönster. Vi gör alla pajer på samma sätt.
Vi bakar ossisk pajer med kött i förvärmning till 195 graders ugn i ungefär trettio minuter, och smälte sedan rikligt med smör och serveras till bordet.
Ossetisk tårta med potatis
ingredienser:
- deg för ossetiska pajer
- potatisknölar - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Färska gröna lök, persilja och dill - i vil och smak;
- smör - 120 g;
- svartpepparpulver.
beredning
Potatisknölar rengörs, skärs i delar och kokas i vatten, utan tillsats av salt. Därefter sammanfogar vattnet, knådar potatisbitarna till potatismosstillstånd, tillsätt revet ost, riven svartpeppar och, om så önskas, färska örter efter eget val och blanda.
Vi delar degen i delar, rulla ut det, bestämma fyllningen i mitten, vrid kanterna på påsen, slita den och lägg den på det oljerade bakplåten med skyddet nedåt. Vi ger kakan formen av en platt tårta och baka den i en förvärmd ugn för upp till 220 grader i ungefär tjugo minuter eller till rött.