Alla som någonsin har upplevt bevarande, är det känt att produkterna måste genomgå termisk behandling för att ämnena ska stå länge. I annat fall kommer bankerna att "explodera" och arbetsstyckena kommer att gå vilse. Men även här finns det små undantag - de är "vitaminer" av bär som är stängda med mycket socker och adzhika, som förutom de vanliga ingredienserna också innehåller pepparrotrot . Det är tack vare den sista komponenten i denna beredning att bakterier som orsakar jäsning inte sprider sig och det kan stå länge men alltid på ett kallt ställe. Hur man gör en rå adjika med pepparrot, läs nedan.
Recept för rå adjika från tomater med pepparrot
ingredienser:
- Tomater av röda sorter - 2 kg;
- vitlök - 200 g;
- granulerat socker - 150 g;
- varm peppar - 2 st.
- sötröda peppar - 15 st.
- pepparrot (rot) - 370 g;
- salt - 60 g;
- ättika - 200 ml.
beredning
Med tomater, skalla huden, efter att ha hällt grönsakerna före kokande vatten. Roten av hästen-rädisa är skuren i små bitar. Söta paprika rengörs från frön och skärs också i bitar. Vi skalar vitlöket, skär stengeln från den bittra peppar, fröna kan också rengöras eller lämnas. Alla beredda ingredienser vrids i köttkvarn. I den resulterande blandningen sätter vi socker, salt, häller ättika, blandar sedan och lämnar klockan för 12. Därefter sprider vi den erhållna adzhikaen på rena steriliserade burkar, stänger dem med lock (kan vara vanlig capron) och skickar den till kylskåpet. Där kan den lagras till nyår.
Adjika rå med pepparrot utan vinäger
ingredienser:
- röda tomater - 5 kg;
- varm peppar - 2 st.
- söt bulgarsk peppar - 1 kg;
- vitlök - 150 g;
- pepparrot (rot) - 200 g;
- salt - 110 g.
beredning
Peppar (bitter och söt) rengörs, ta bort stjälken och hjärtat. Roten av hästen rädisa skälls och skärs i bitar, och vi rengör vitlöket. Tomater skivas också slumpmässigt. Alla beredda ingredienser passerar genom köttkvarn, tillsätt salt och blanda. Vi lägger rå adzhika på flaskor eller banker och skickar den till kylskåpet för förvaring.
Rå adzhika med pepparrot för vintern
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- paprika - 600 g;
- bitter peppar - 150 g;
- vitlök - 150 g;
- pepparrot rot - 200 g;
- salt - 0,5 kopp;
- granulerat socker - 1 glas;
- äppelcidervinäger - 1 glas.
beredning
Tomater, skalad peppar, pepparrot och vitlök skärs i slumpmässiga bitar och vrids i köttkvarn. Eller vi använder en matberedare för slipning. Den resulterande grönsaksmassan blandas, tillsätts socker, salt, häll i äppelcidervinäger och blanda. Vi häller adzhika på rena steriliserade burkar och lägger den omedelbart i förvaring på en kall plats.
Rå adzhika med pepparrot och vitlök
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 10 stycken;
- varm peppar - 5 st.
- vitlök - 8 huvuden;
- pepparrot rot - 120 g;
- persilja grönsaker - 350 g;
- grönsaker av dill - 150 g;
- salt - 35 g.
beredning
Grönsaker tvättar, rengörs och skärs i slumpmässiga bitar. Dill och persilja är små. allt
Rådet, som hänvisar till alla recept för förberedelse av Adjika.
Tomater är bättre att ta rött och köttigt. Då kommer adzhika att komma ut mer tät och välsmakande. Utmärkt för dessa ändamål är lämpliga tomater sorter "Slivka", de är täta, köttiga och när de bearbetas ger oss inte onödig vätska. Till alla framgångsrika bevarande och trevlig aptit!