Förmodligen finns inga sådana människor som inte gillar saltade gurkor, särskilt på vintern. Pickling grönsaker är, till höger, en del av slaviska kulturen, och gurkor i den här verksamheten ges en separat plats.
Från olika recept för betning av gurkor väljer varje värdinna den som mest tycker om henne och hennes nära och kära. Och perioden från andra hälften av juli till början av augusti är den bästa tiden för betning av gurkor för vintern. Låt oss titta på de mest populära och bästa recepten för betning av gurkor för vintern.
Recept sallad gurkor i burkar
Det första steget i denna svåra sak är att sortera gurkor. För pickling välja täta gurkor, utan tomrummet inuti, tillåtet något omärdat. Gurkor måste sorteras ut - skadade, mjuka och gula för saltning är inte lämpliga. Små gurkor bör saltas separat från stora.
Noggrant tvättade gurkor placeras i burkar. Tillsammans med dem placeras dill, kryddor, vitlök, peppar i burkar. Dessa ingredienser kan skäras i små bitar i förväg. Vinblad, persilja, basilika, vikblad är underbara smaker. De kan också läggas till banker. Det totala antalet örter och kryddor bör inte överstiga 5% av den totala vikten av gurkor.
Nästa steg i betning av gurkor är att förbereda saltlösningen. För betning av gurkor i burkar använd en het metod. Ett klassiskt saltlösningsrecept: 700 gram salt per 10 liter vatten. För att beta större gurkor kan du använda 800 gram salt. Saltlösning ska kokas och kylas. Sedan, med en kall saltlösning, häll burkarna på toppen, täcka med lock och lämna det i 7 dagar på en sval plats. Under denna tid börjar jäsningen och vätskenivån i burkarna börjar sjunka. Efter att jäsningen har slutat, bör bankerna rullas upp.
Några recept för betning av gurkor i burkar innehåller ytterligare ingredienser för saltlösning - ättika, vodka, senap. Pickling gurkor med senap eller med vodka gör dem mer kryddiga och skarpa.
Pickling gurkor i ett fat
Detta sätt att betaka gurkor hemma används mycket sällan. Som regel saltas minst 100 kg grönsaker i fat. Dessutom behöver du en lämplig plats att lagra fat, till exempel en källare. Men för hemgjorda pickles tillverkas nu små fat som kan sättas direkt på pall eller på balkongen. Oftast för att betaka gurkor i fat använder en kall metod. Kallt betning av gurkor skiljer sig från hett betning så att saltlösningen inte behöver kokas.
Gurkor packas tätt i fat tillsammans med kryddor, häll i saltlösning och lagra på en sval plats. Under saltprocessen bildas mjölksyra i fatet, som måste avlägsnas i tid, annars kommer mögel att visas. För att bekämpa mögel, använd ofta recept för betning av gurkor med senap. Det är nog att spruta saltlakeytan med pulver från senapsfrön, och det kommer inte att finnas någon form.
Torr betning av gurkor
Torkt betning av gurkor är för dem som inte har tid att vänta länge tills gurkorna blir saltade. Receptet är ovanligt enkelt och kraftfullt för någon värdinna.
Tvättade gurkor (1 kilo) packas i en cellofanpåse, täckt med markdill (1 gäng), vitlök och salt (1 matsked). Därefter bör förpackningen binds, skakas väl och skickas till kylskåpet i minst 12 timmar. Denna snabba betning av gurkor i förpackningen kan användas före ankomst av gästerna.
För betning av gurkor kan du använda olika typer av saltlösningar och jämn citronsyra. Leta efter det läckra receptet på betning av gurkor och var inte rädd för att experimentera. Sedan blir saltade gurkor ditt favoritmåltid året runt.