Förbered ost från stuga ost hemma är mycket lättare än det kan tyckas vid första anblicken när du först studerar frågan. Efter lite tid ger du dig själv och din familj en läcker och, viktigast av allt, naturlig och användbar produkt.
Hur man gör ost från stuga ost?
Hemlagad ost från stugaost kan vara hård, mjuk eller smält, pasty. Allt beror på receptet och subtiliteten i den tekniska processen. Emellertid innebär alla de många variationerna genomförandet av enkla regler, utan vilka det blir svårt att uppnå det önskade resultatet.
- Ost ost måste alltid vara naturlig. Det är bättre att gå för inköp av en hemprodukt på marknaden eller göra det själv från mjölk.
- Är inget undantag och ytterligare komponenter i receptet: mjölk, smör, ägg bör vara färska, kvalitet, idealiskt hemma.
- Använd lämpligen för genomförandet av receptbehållare med en tjock botten- och non-stick-beläggning.
Hemlagad ost från stuga ost och mjölk
Ost från stugaost hemma med mjölk kan kokas med olika fett och mjukhet. Minskar mängden smör, du får en tätare och mindre fet produkt. Vid slutstadiet av matlagning kan skivade torkade tomater eller paprika, skinka, bacon, gröna och andra tillsatser tillsättas till ostmassan.
ingredienser:
- kockost - 1 kg;
- mjölk - 1 liter;
- smör - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- läsk - 1 tesked;
- salt - 2 teskedar eller smak.
beredning
- Höstost hälls med mjölk och lägger på en spis.
- Värm innehållet tills vasslen erhålles genom omrörning.
- Krama massan med gasbind, bonde i skålen.
- Tillsätt olja, läsk, salt, ägg och sätt på en spis.
- Fortsätt omrörning, koka massan efter kokning i 7 minuter.
- Överför flytande ost från stallost och mjölk till en lämplig behållare, låt svalna och frysa.
Fryst ost från stuga ost hemma
Det är ännu lättare att smält ost från stuga ost hemma. Smältprocessen och tiden för värmebehandling av ostmassbasen kommer märkbart att minska närvaron av en bländare, vilken bör bearbeta basmaterialet till den maximala möjliga likformigheten. Om så önskas, i ostmassan, kan du tillsätta finhackad skinka eller kokta svampar, grönsaker.
ingredienser:
- kockost - 700 g;
- smör - 150 g;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 1 tesked;
- salt - 2 tsk eller smaka
- tillsatser - att smaka.
beredning
- Smält smöret, tillsätt ägg, rör om.
- Kombinera blandningen med keso, häll i salt och läsk, stans alla mixer.
- Överför basen till en kastrull eller en kittel och värm den tills en styv konsistens erhålls och alla kockpellets smälts.
- Tillsätt de önskade tillsatserna till smält ost från ostmassan , låt svalna.
Gräddeost ost
Vilken värdinna som helst kan göra mjuka ostar från stuga ost hemma. Ofta kompletteras produkten i färd med att laga mat med örter, färska eller inlagda gurkor, svampar och andra smakämnen som man måste välja mellan, som först måste krossas i en mixer eller kombinera.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- smör - 100 g;
- salt - efter smak.
beredning
- För att göra ost med egna händer kombineras stearinljus med mjölkt smör, saltat till smak, stansad blender till en krämig konsistens.
- Färdiggjord mjukost från stuga ost placeras i ett par timmar i kylskåpet.
Curd ost med örter - recept
Läckra, hemlagad ost med grönsaker bereds helt enkelt som klassiker. Det är nödvändigt att komplettera produktens lakonsammansättning med hackad färsk dill, persilja, koriander, basilika eller en blandning av flera örter. Särskilt saftigt och friskt samtidigt är det möjligt att snacka med tillsats av stamceller och gurka.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- smör - 100 g;
- selleri stjälk - 1 st.
- dill - 1 gäng;
- Färsk gurka - ½ st.
- salt - efter smak.
beredning
- Höstost blandas med ett mjukat smör, stansblandare.
- Gurka och selleri krossas i en mixer och lägger dillkvistar.
- Tillsätt den gröna blandningen till osten, slå igen och lägg massan en stund i kylskåpet.
Hemlagad hård ost från stugaost
Hemlagad hård ost från stuga ost och mjölk med smakegenskaper överträffar många köpta analoger, och på användbara egenskaper är det inte lika. Hårdheten hos produkten beror direkt på hur länge matlagningen smältas. Minsta tillåtna värmebehandlingstid är 10 minuter.
ingredienser:
- kockost - 1 kg;
- mjölk - 1 liter;
- smör - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 1 tesked;
- salt - 1 tesked eller smak.
beredning
- Hemlagad kesa hälls med mjölk och upphettas på en lugn eld, omröring.
- Kasta stugan ost på en fin sil med gasbind och pressa.
- Överför ostmassan i en kastrull, tillsätt smör.
- Separat slå upp ett litet ägg med salt och läsk, häll i stugan.
- Värm massan med kontinuerlig omrörning på en lugn eld tills den smälter och kokar, och sedan i minst 10 minuter.
Ost ost ost hemma
Kryddig ost från getens ost i hemmet för att laga mat så lätt som motstyckena från en annan bas. Den resulterande produkten kommer att vara ett utmärkt alternativ till dyra elit sorter med ursprung i Spanien, Frankrike, Holland eller Norge. För att förverkliga idén, måste du ta hand om närvaron av getens hemgjorda ost och mjölk.
ingredienser:
- getkurva - 400 g;
- getmjölk - 1 liter;
- ägg - 1 stycke;
- läsk - 1/3 tsk sked utan glid
- salt - nypa.
beredning
- Värm upp till kokande mjölk, tillsätt kockost och varma, omrör hela tiden tills ett transparent serum uppträder.
- Töm massan på en sikt, täckt med en trasa, ge serumet avlopp.
- I fortfarande hett stallost tillsätt det slagna lilla ägget, läsken, saltet och blanda försiktigt.
- Återigen, sätt massan i vävnadskuren, knutna och placera under pressen.
- På en dag blir ost från getens ost redo.
Adyghe ost från stuga ost hemma
Ost från stugaost, vars recept kommer att beskrivas nedan, med avseende på dess egenskaper så mycket som möjligt, liknar Adyghe, men det är inte berett från mjölk och vassle som i den autentiska versionen utan med tillsats av stugaost. På grund av detta är texturens struktur något tätare än den klassiska, vilket gör det möjligt att skära det utan svårighet.
ingredienser:
- kockost - 1 kg;
- mjölk - 1 liter;
- smör - 120 g;
- ägg - 3 stycken;
- läsk - 1 tesked;
- salt - efter smak.
beredning
- I kokande mjölk, tillsätt kockost, laga i 30 minuter, omrörning.
- Töm massan på en sikta med gasbindning, ge 3-5 minuter att dränera, återgå till pannan.
- Tillsätt smält smör, läsk, salt, slagen ägg, rör om och värm till koka med kontinuerlig omröring.
- Koka massan i 10 minuter, byt till en lämplig oljad behållare, låt svalna, svalna i kylskåpet i några timmar.
Curd ost från kefir
Om så önskas kan du göra hemlagad ost från stuga ost utan mjölk och andra ingredienser. För att genomföra receptet behöver du bara en kvalitets kefir, som kommer att bli grunden för beredningen av stallost, och som i sin tur beror på bländarens lätta rörelser blir en läcker och ömt ost.
ingredienser:
- kefir.
beredning
- Kefir hälldes i en lämplig behållare och placerades på ett vattenbad.
- Värm produkten, rör om tills serumet separeras.
- Töm massan på en sikta med gasbindning, låt den dränera och hänga över skålen i flera timmar.
- Det är bara att behandla massan med en mixer, krydda den efter önskan och smaken.
Ost i mikrovågsugnen från stugaosten
Följande recept på hemlagad ost från stugaost kan genomföras med en mikrovågsugn. Hela processen tar inte mycket tid och ger ett bra resultat. Efter den första uppvärmningsperioden, tillsammans med smör och ägg, kan du lägga till soltorkade tomater, oliver, gröna och andra tillsatser till din smak.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 50 g;
- läsk - ½ tsk;
- salt.
beredning
- Placera kockost i en skål, sätt den i full kapacitet i 10 minuter, rör om ett par gånger.
- Tillsätt smör, 2 ägg, salt och koka i 10 minuter vid medium kraft, omrör 2 gånger.
- Rör i läsk och koka med minsta effekt i 10 minuter.
- Lägg till 2 fler ägg och förbered ostkvarnen hemma i mikrovågsugn i ytterligare 10 minuter.