Kokt socker godis hemma kommer att vara ett bra naturligt alternativ till de köpt Chupa-Chups, som inte innehåller skadliga föroreningar och tillsatser. Vuxna kommer att kunna komma ihåg den långa glömda smaken av barndomen, och barnen kommer att regalera sin sötma utan hälsoskador.
Hur man gör lollipops från socker?
Att göra lollipops hemma är inte svårt även för en nybörjare kock, och hela processen med rätt ingredienser tar bara några minuter.
- Nödvändiga ingredienser för att göra godis: socker, vatten, juice, komposit eller annan flytande bas. För att undvika socker, tillsättes ättika eller citronsyra till karamellen. Om så önskas blandas bläcket eller fylls med smak genom tillsats av färgämnen och aromämnen.
- Av beståndsdelarna kokas en sirap, vilken sedan hälls i formar, på en silikonmatta eller oljad pergament.
- Om så önskas kompletteras hembakade sockersjuka med träspett.
Pastiller från det brända sockret
Följande recept hjälper dig att lära dig hur man gör lollipops från bränt socker. Skillnaden mellan den här metoden och den klassiska tekniken ligger i den minsta mängden vätska som används. Socker får bara vara lite fuktig. Om det inte finns några former kan sirapen hällas över oljebord eller tesked.
ingredienser:
- socker - 1 kopp;
- vatten - 1,5-2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja.
beredning
- I en sautépanna med tjock botten hälls socker, vatten läggs till och en behållare placeras på spisen.
- Värm innehållet för att lösa upp alla kristaller och koka, omrör kontinuerligt tills en rik karamellfärg erhålls.
- Häll ut sirapen över oljerade mögel.
- På 20-30 minuter kommer socker godis godis hemma att vara redo för provsmakning.
Hur man gör lollipops?
Du kan göra lollipops med egna händer utan tillsatser eller fylla delikatessen med färg och smak, ha smakat basen med smakämnet, ersätt vattnet med juice. Ätpinnar kan vara tandpetare, spettar för shish kebab, tändstickor utan svavel eller speciella plastburkar, skapade för framställning av sådana sötsaker.
ingredienser:
- socker - 250 g;
- vatten - 100 g;
- citronsyra - 0,5 tsk
- färg och smak - att smaka på;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Kombinera socker och vatten i en kastrull, värm med omrörning tills kristallerna löser upp.
- Fortsätt värma substratet till en temperatur av 130 grader eller tills ett prov på en mjuk boll.
- Lägg till smak och färg om så önskas, förbered dig till en temperatur på 160 grader eller omedelbar karamellisering av en droppe sirap i vatten.
- Rör citronsyran, rör om den med en halv tesked kokande vatten.
- Häll blandningen över mögelarna eller på silikonmattan.
- Sätt in spettarna, rotera dem i karamell 360 grader, och lämna godiset på staven tills det fryser.
Lollipops i hemmet utan mögel
Även om du inte hade speciella formar kan du göra sockerlössar hemma med andra köksredskap. Istället för mögel kan du ta smörjda teskedar, matskedar eller använda en silikonmatta, tappa delar av karamell och vänta på att de härdas.
ingredienser:
- socker - 200 g;
- vatten - 7 msk. skedar;
- citronsaft - 1 tesked;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Vatten med socker upphettas under omrörning tills kristallerna löser upp och en karamellrik färg erhålls.
- Kontrollera karamellens beredskap för en vattenhärdande droppe, häll den sedan över oljiga skedar eller dropp på en silikonmatta.
- Om så önskas läggs runda pastiller eller andra spetsar och tillåter dem att frysa.
Färgade lollipops
Vidare om hur man gör lollipops färgade från socker hemma. Delar av karamell, kokta i separata behållare, tonade med gelfärger. Mycket mer prioritet är sirapens naturliga färgning vid det inledande skedet av matlagning genom att tillsätta frukt, bär eller grönsaksjuicer.
ingredienser:
- socker - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- ättika - 2 msk. skedar;
- färgämnen av olika färger;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Servera delar av socker och vatten till karamellfärg.
- Tillsätt färgämne och ättika, koka lite mer och efter provet på en fast droppe hälls basen över de oljerade formerna.
- Komplement de färgstarka godisstängerna och ge delikatessen att frysa.
Ginger godis
Förberedda socker godis hemma vid följande recept kommer inte bara tillåta dig att njuta av deras utmärkta, utsökta smak och arom, men också hjälpa till att lindra den katarrala sjukdomen tillsammans med ont i halsen eller hosta. Dessutom kommer en värdefull komposition av godis att stärka immuniteten.
ingredienser:
- socker - 1 kopp;
- vatten - 0,5 kopp;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- honung - 1 msk. sked;
- Jordginger - ½ tsk;
- malda nötkött - ¼ tsk;
- vegetabilisk olja, pulveriserat socker.
beredning
- Kombinera kastrullen med vatten och socker.
- Tillsätt honung, citronsaft, ingefära och nötkryddor.
- Värm blandningen under omrörning tills kokning och koka tills färgen på starkt te eller ett positivt prov på en fast boll i kallt vatten.
- En tesked kryddig karamell hälls på oljad pergament.
- Efter härdning strö godis med ingefära pulveriserat socker.
Striped Lollipop
Om du vill göra spektakulära randiga socker godis, måste du koka olika typer av karameller samtidigt. Att hälla ut två eller tre sorters grundval av olika färger på blanketter är det nödvändigt i detta fall växelvis, vilket resulterar i önskvärt randig delikatess. Om karamell började härda i skålen före det upphettas den igen till likriktning.
ingredienser:
- socker - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- ättika - 2 msk. skedar;
- färgämnen av två färger;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Separera komponenterna i två delar och koka i olika kärl tills önskad förtjockning och ett positivt prov på en fast droppe.
- Tillsätt färgämnena, värm blandningen lite mer och häll i omväxlande oljade former.
Små Lollipops
För att göra små lollipops , som kallas "Montpache", behöver du inte former eller spettar. Droppar karamell appliceras på oljad pergament eller silikonmatta, och efter härdning sprinkar de pulveriserat socker. Söt, om så önskas, är smakad med essens och fylld med färg och tillsätter färgämnen.
ingredienser:
- socker - 150 g;
- vatten 50 ml;
- ättika - 1 tesked;
- Smaker och färgämnen (tillval) - Smaka på.
- vegetabilisk olja.
beredning
- Vatten med socker upphettas, omrörs tills kristaller upplöses och förtorkas.
- Lägg till valfria färger och smaker, koka tills karamelliserade droppar i kallt vatten.
- Häll i ättika, rör och sprid en sked av en droppe karamell på pergamentet eller silikonmattan.
Candy Kackerlacka
Home candy-cockerels på en gång var beredda utan tillsatser i form av smaker och färgämnen och visade sig redan utsökt och läckande. Om bland köksredskapen finns en speciell form i form av en fågel eller andra djur är det inte svårt att göra en sådan sötma och de nödvändiga produkterna finns alltid till hands.
ingredienser:
- socker - 100 g;
- vatten - 2,5 msk. skedar;
- ättika - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Blanda vattnet med socker, värm med omrörning tills kristallerna löser upp och karamellfärgen erhålls.
- Kontrollera beredningen av karamell för en hård droppe, tillsätt ättika.
- Späd massan av oljade former, sätt in pinnar, låt frysa.
Nyttårs candies "Canes"
För att uppfylla följande socker godis recept, behöver du en kulinarisk termometer, en silikonmattan eller, helst en form. Dessutom kommer det att vara nödvändigt att ta hand om förekomst av treacle, gelröd färg eller någon annan färg. Först kan tekniken verka komplicerad, men i själva verket är det lätt att utföra.
ingredienser:
- socker och melass - 100 g;
- vatten - 30 ml;
- citronsyra - ¼ tsk;
- färgämne och smak.
beredning
- Blanda treacle, socker och vatten, koka, omrör, koka i ca 7 minuter eller till en temperatur av 124 grader.
- Separera sirapen i 2 portioner, till en av dem tillsätt färgen.
- I olika silikonformar eller på mattor med vikta kanter rörs karamellen först med en spatel, och efter att massan blir viskös, viker den omväxlande och sträcker den tills du får en pärlton.
- Vrid den vita och färgade korven från karamellen med varandra genom en rundkorsett, sträck, skär av delar och ge dem formen av kanter.