Kycklingfilé eller så kallat "vitt" kött är den mest värdefulla och användbara delen av kycklingkroppen. Det är bröstet som innehåller minst fett, det är tätt, med korrekt bearbetning av saftigt kött.
För det första kan bröstet framställas med skikt eller små bitar. För det andra kan den traditionella stekt i köttkött i detta fall kokas mer användbar och baka. Slutligen kan du ändra världen. Om du inte kan bestämma hur man gör en efterrätt för kycklingbröst , bestäm hur tätt och mättat du vill se lagret av deg. Den grundläggande kombinationen för smeten är ägg och mjöl, men det är möjligt att förbereda luftduk genom att spädda degen med kolsyrat eller lätt öl utan konserveringsmedel. Du kan lägga till smakämnen om du anger kryddor i deg eller lite vitt vin, sojasås eller konjak. Och naturligtvis kan du använda olika mjöl: vete, ris, bovete - beroende på garneringen. Här är några exempel på hur man lagar ett kycklingbröst i smeten.
Tempura från kyckling
I Japan hänvisar ordet tempura till någon mat som är lagad i smeten i het olja. Det kan vara fisk och skaldjur, köttstycken, grönsaker. Sammantaget, bara att tempuraen är förberedd mycket snabbt, så måste bitarna vara mycket små.
ingredienser:
- kycklingbröst utan hud och ben - 300 g;
- Kycklingägg - 2 st.
- rismjöl - 2 msk. skedar;
- sojasås - 1 msk. sked;
- vatten eller mjölk - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja luktfri - 1 glas.
beredning
Kycklingfilé ska skäras i tunna skivor, inte särskilt länge. Vi kommer att marinera kött i sojasås i en timme, eller bättre - i 3-4 timmar. Vi lagar fisken: vi förbinder ägg med mjöl (om det inte finns rismjöl, kan du använda vetemjöl, eller du kan slipa riset i en kaffekvarn till mjöl), gnugga så att det inte finns några klumpar. Vi häller i vatten eller mjölk. Densiteten av smeten är justerbar efter smak. I kastrull eller kittel värmer vi oljan tills en ljussvamp uppträder. Vi sänker bröststyckena i degen och skickar dem omedelbart till smöret. Stek skivorna snabbt - 2-3 minuter. Vi lägger dem på en servett, så att överflödig olja absorberas. Den bästa rätterna är naturligtvis ris och färska grönsaker.
Kyckling Chops
Mer traditionell variant - kotletter från ett kycklingbröst i smeten. De förbereder sig inte långt.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- peppar nybakad svart - ½ tsk;
- salt - 2-3 nypa;
- lätt öl - 1,5 koppar;
- kycklingägg - 3-4 delar;
- vetemjöl - 1,2 koppar;
- vegetabilisk olja - 70-80 ml.
beredning
Kycklingfilé skärs av skikt, skärs i 2-3 delar, slår försiktigt av med en sked (revben) eller kniv (non-cutting edge), salt, strö med svartpeppar, lägg i emaljerade rätter och häll ett glas öl. Efter en halvtimme får vi kött, torka det med servetter. Vispa kvarvarande öl med ägg och mjöl. Claret måste vara väldigt mycket
Så snart skorpen har blivit jämnt gyllene flyttar vi våra kotletter till ett bakplåt och lägger det i ugnen uppvärmd till 200 grader C i 20 minuter. För att få en festlig maträtt - ett kycklingbröst i ost och ost, 5 minuter innan du lagar mat, sprinkla våra kakor riven ost. Du kan använda någon hård ost - det tar lite, och smaken på skålen kommer att förändras dramatiskt.