Korrekt kokad kyckling kännetecknas inte bara av köttets juiciness, men också en aptitretande skorpe, i vilken huden vänder med korrekt bakning. Recept nedan, vi bestämde oss för att ägna matlagning kycklingben med en krispig skorpa i ugnen.
Kycklingben med en krispig skorpa i ugnen
Ett tillförlitligt sätt att säkerställa en krispig skorpa på kycklingen är att baka den i ugnen och täcka den med ett lager av bröd. Det är precis vad vi bestämde oss för att göra i följande recept.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- ansjovisfilé - 2 st.
- vitlökständer - 2 stycken;
- stor breddbröd - 115 g;
- kycklingben - 6 st.
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 50 g;
- paprika - 1 msk. sked.
beredning
Börja med att göra doftande breading. Smält smör och sätt ansjovisfilé med hackad vitlök i den. Vänta på att fiskkroppen smälter, häll sedan krummen i den förvärmda blandningen och stek tills gyllene. Sätt smulorna på servetterna och låt dem svalna.
Rulla av de torkade benen i mjöl med paprika, dopp sedan in i ett slagen ägg och strö med doftande smulor. Sätt kyckling på ett pergament täckt bakplåt och baka vid 180 grader i 50 minuter.
Recept på kycklingben med en skorpa i ugnen
En annan hemlighet att baka kycklinghud före knäckning är att strö fågeln med ett bakpulver. Det absorberar idealiskt överskott av fukt från ytan, och smaken av en sådan tillsats känns inte i färdig maträtt.
ingredienser:
- kycklingben - 8 stycken;
- bakpulver - 1 msk. sked;
- salt.
beredning
Innan du gör kycklingben med en krispig skorpa, torka dem och sprut generöst med bakpulveret. Lämna i kylan i en timme eller upp till 8 timmar. Skicka benen i en förvärmd ugn till 220 grader i en timme, vrid dem var 20: e minut.
Kycklingben bakade med guldskorpa
Uppnå en gyllene korstburk och utan tillsatser, välj rätt matlagningsteknik. I vårt fall kommer vi först att baka fågeln som vanligt och i slutändan lägger vi den under grillen med konvektion.
ingredienser:
- kycklingben - 1,2 kg;
- en blandning av italienska örter - 1 msk. sked;
- olivolja - 35 ml.
beredning
Skär kycklingen med kryddat salt och strö med örter. Tillsätt smör och blanda väl. Efter att ha blivit blandad, skicka fågeln att baka vid 200 grader i 30-35 minuter och låt den sedan ligga under grillen med konvektionsläge i ytterligare 20 minuter. Under hela tiden är kyckling omvänd var 15: e minut.