Någon kan vara skeptisk - säg vad är så speciellt om bläckfisk? Men, skaldjur, i själva verket läcker läckerhet, och många medelhavsmat kan skryta med sina recept för att laga stekta bläckfisk. De serverades i det antika Grekland och kallade det "vingefisk". Idag är bläckfisk stewed, stekt, konserverad och framgångsrikt serveras i de bästa restaurangerna. Intresserad? Nu är det dags att undra hur man lagar stekt bläckfisk? Vi kommer att ge dig ett par hemligheter för att göra köttet ömt och saftigt.
För att korrekt förbereda bläckfisken bör du observera endast några regler:
- Om fisket köps i frusen form, måste det tinas i luften eller i kallt saltat vatten.
- Innan matlagning eller matlagning är det nödvändigt att avskräcka slaktkroppar så att filén inte krymper.
- Den termiska behandlingen av bläckfisk tar bara några minuter, men i detta fall behåller skaldjur fortfarande sina smak- och näringsegenskaper.
Calamari stekt med vitlök
ingredienser:
- bläckfisk (frusen) - 1,5 kg;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- salt - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
beredning
Innan du kokar stekt bläckfisk är det nödvändigt att, som tidigare nämnts, frigöra dem. Töm sedan vattnet och rengör filéerna från filmen. Vi rengör och skär lökar med lök, stek i vegetabilisk olja i ca 10 minuter. För ett par minuter tills det är klart, tillsätt den hackade vitlökan. Sedan sätter du bläckfisken i stekpannan, skär i ringar, salt, blanda ingredienserna och stek på hög värme i ca 2 minuter. Därefter tar vi bort från plattan, täcker med lock och låt det stå.
Du kan lägga till svamp till receptet: bläckfisk stekt med svampar - ett utmärkt mellanmål. Svampar måste stekas i en stekpanna och blandas med bläckfisk.
Kalamari stekt med grönsaker
Kokad med grönsaker, stekt bläckfisk är en lätt och diet maträtt. Låt oss försöka göra det.
ingredienser:
- bläckfisk - 0,5 kg;
- tomater - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- zucchini - 2 st.
- sötpeppar - 1 st.
- lök - 1 stycke;
- basilika - 1 gäng;
- vitt vin (söt) - 0,5 glas;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - till smak.
beredning
Lök skärs i halva ringar och stek i några minuter i olivolja. Tillsätt den hackade paprikan och zucchini till stekpannan, fortsätt att laga 3-4 minuter. Sedan sprida de skivade tomaterna, skalade, salt och tillsätt squids, som tidigare avskalats av filmen och skärs i remsor eller ringar. Häll vitt sött vin, strö med kryddor, och nästan innan slutet av matlagningen lägger vi skivad vitlök och basilika. Ta bort från elden, låt oss brygga i ca 10 minuter och kan serveras på bordet.
Squids stekt med potatis
ingredienser:
- potatis - 5 st.
- bläckfisk - 1 kg;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- mjölk - 2 koppar;
- lök - 2 stycken;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi tar bort bläckfisken från filmen och skär den i remsor, panera sedan i mjöl och stek i vegetabilisk olja. På samma sätt, på en separat stekpanna, förbereder vi de finhackade löken, markerade i mjöl. Lägg här tomatpastaen, utspätt med mjölk (eller vatten), koka upp och häll sås bläckfisken. Solim, tillsätt kryddor och gryta i ytterligare 20 minuter. Potatis städas och skärs i remsor, stekas i en stekpanna, i slutet av matlagningen tillsättes squids till det med sås. Skålen är klar.