Hur man lagar cider

Cider är en mousserande drink med låg alkohol, som oftast framställs av äpplen som jäsas utan tillsats av jäst. Vanligen överstiger ciderstyrkan inte 7 volymprocent alkohol, men drycken kan förstärkas artificiellt genom att tillsätta mer stark alkohol till dess komposition eller långvarig jäsning, men med tillsats av jäst.

Förutom äppelcider finns det också cider recept från päron och till och med körsbär, som också skiljer sig åt i sin lätta och behagliga smak. På hur man förbereder en hemmagjord cider kommer vi att prata vidare.

Hur man lagar äppelcider hemma?

För beredningen av naturlig cider är allt som är användbart för oss själva äpplen, för tillagning av juice och socker, som inte bara reglerar dryckets sötma, men också dess styrka. Processen med jäsning av cider kommer att ta lång tid, men om du vill få en äkta äppeldryck med rik smak och arom - måste du vänta.

Så börja med att laga mat med äppeljuice . Med hjälp av en kraftfull juicepress gör vi juice från färska äpplen. Gör så mycket juice som du planerar att få cider, och tillsätt sedan socker till den med en hastighet av 200 g per 1 liter vätska. Se till att sockerkristallerna är helt upplösta, häll sedan saften i en glasburk och montera en septum, eller på gammalt sätt, knyta en gummihandske på flaskans eller burkets hals.

Några månader senare bör en insättning uppträda på botten av burken, från vilken den måste kasseras. Att cider visade sig vara så transparent som möjligt måste försöka. I röret samlar vi upp juice från ytan utan att lyfta sedimentet och häll det i en annan ren och torr burk. Transfuserad juice täckt igen med en hydraulisk tätning och inställd i några månader. Vanligtvis rinner drycken perfekt efter 6 månader från den första installationen av septum.

Nu måste drycken dräneras igen, utan att påverka sedimentet och flaskas.

Hur man lagar stark cider?

Naturligtvis är det enklaste sättet att späda färdig cider med starkare alkohol, till exempel cognac, men då kommer äpple smaken och aromen att blandas med konjak och drycken kommer att förändra sin smak. För att förhindra att detta händer kan du göra cider starkare med hjälp av jäst.

Så tillsätt en tesked av en tesked jäst och socker med en hastighet av 150-200 g per liter vätska. Vi installerar en vattentätning och lämnar drycken i en månad för jäsning. Därefter filtreras cider, tar bort sedimentet och hälls på flaskorna.

Hur man lagar körsbärcider?

ingredienser:

körsbär - 2 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 1,5 liter;
alkohol.

beredning

Körsbär knådar pesteln i ett glas eller emalj och häll vatten. Efter 48 timmar (rör ibland körsbär) pressa saften och blanda den med socker. Så snart sockerkristallerna helt löser upp, kan saften hällas i en jäsningstank. Efter 4-5 dagar filtrerar vi drycken och låt den jäsa, med jämna mellanrum häller i små portioner alkohol, kvarstår mängden av den senare efter eget gottfinnande. Nu ska behållaren stängas med lock och lämna ciderna tills det blir helt klart.