På sommaren är denna kvass mycket uppfriskande, släcker törst, återställer styrka och eliminerar snabbt trötthet. Och den här läckra drycken kan lätt förberedas hemma. Vi uppmärksammar flera recept på ryska kvass från rågbröd.
Receptet på kvass från rågbröd
ingredienser:
- hemlagad rågbröd - 495 g;
- dricksvatten - 5 liter;
- socker är liten - 255 g;
- Pressad frisk jäst - 20 g.
beredning
För att laga hemlagad uppfriskande kvass, skär brödbröd i kuber och stek i ugnen. Vi koka vattnet, och sedan kyler vi det och häller det i jäsningstanken. Vi kastar samma krackare, täcker nacken med gasväv och tar bort förpackningen i 48 timmar på en mörk plats.
Jäst är uppfödd enligt instruktionerna på förpackningen. Efter 2 dagar filtreras musten genom gasbindning och pressar krackarna. Vi häller den resulterande drycken igen i en jäsningstank, kastar ett glas socker och injicerar utspädd jäst. Vi blandar allt grundligt, täcker behållaren löst och ställer det i 15 timmar på något mörkt ställe. Sedan häller vi hemlagad kvass i rena flaskor i plast, kasta ihop en nypa socker och blanda. Hermetiskt stäng behållarna och sätt dem i 5 timmar på en mörk plats. Därefter svalnar vi kvass till en temperatur av 10 grader och tar bort det i kylskåpet. Efter några timmar kommer jäsningsprocessen att sluta och du kan säkert prova.
Hemlagad kvass från rågbröd utan jäst
ingredienser:
- bröd råg - 495 g;
- socker - 305 g;
- dricksvatten - 5 liter;
- russin torr - 55 g.
beredning
Innan du börjar göra kvass, skärs brödbröd i kuber och torkas till ett rosigt tillstånd i ugnen. Vi koka vatten, lägg till kex och häll ut ett glas socker. Blanda allt och kyla den resulterande urten till en temperatur på 25 grader. Därefter häller vi vätskan in i jäsningstanken, kastar russin och blandar igen. Täck halsen med gasbind och överför burken till en mörk, cool plats.
2 dagar efter att jäsningen startat, är hemlagad kvass filtrerad genom ostklaff, tillsätt det återstående sockret, blanda det och häll drycken i plastflaskor. I varje kastar vi på flera torra russin och tätt stänger locken. Vi håller flaskan i 10 timmar på en varm mörk plats, och sedan skickar vi den till kylskåpet. Efter kylning hälls hemlagad kvass från rågbröd över glasögon och vi börjar prova.
Kvass från rågbröd hemma
ingredienser:
- färskt rågbröd - 905 g;
- dricksvatten - 4 l;
- pepparrot rot - 70 g;
- pressad färsk jäst - 25 g;
- naturlig honung - 40 ml;
- blad av färsk mynta - till smak;
- socker 420 g;
- russin torr - en handfull.
beredning
Rågbröd skär skivor och bruna i ugnen tills utseendet på mörka skorskor. Ta nu en rymlig fem-liters kruka, lägg till rusksen, häll kokande vatten och insistera i ca 2 timmar. Nästan kylt ner ett kallt buljongfilter genom gasbindning i en annan behållare och häll i jäst, förtunnad i förväg i ett halvt glas varmt vatten. Därefter slänger vi det önskade beloppet