Om du älskar iris, men aldrig kokat det själv, då är det dags att träna dina konfektkunskaper och basera den teknik som presenteras i detta material. Nedan kommer vi att berätta i detalj hur man gör toffee hemma och diversifiera det vanliga receptet.
Kola hemma - recept
ingredienser:
- smör - 115 g;
- granulärt socker - 155 g;
- kondenserad mjölk - 410 ml;
- sockersirap - 155 ml;
- pecannötter - 55 g.
beredning
Den första punkten i planen att laga hemlagad toffee kommer att laga så kallad "torr karamell". För denna typ av karamell hälls sockret i kastrullen och lämnas för att helt smälta över medelvärme. När kristallerna smälter helt, börja smörja till karamellen längs kuben och häll sedan kondenserad mjölk och sockersirap. Återställ grytan till ugnen och koka karamellen i minst en halvtimme. Efter en stund, kolla karamellmassan är klar, släpp lite kola i det isiga vattnet: om det klamrar sig till bollen är det klart. Häll de krossade nötterna i karamellen. Sedan kan du hälla karamellmassan i en foliebelagd och oljad behållare och lämna den helt frusen.
Hemlagad kola från mjölk och socker
ingredienser:
- smör - 95 g;
- mjölk - 185 ml;
- socker - 185 g;
- sockersirap - 55 ml;
- honung - 55 ml.
beredning
Smält smöret och strö socker på det. Häll all sockersirap, och lägg sedan till honung. När sirapen är klar, börja gradvis häll i mjölken. Låt karamellmassan stå på elden i 5-7 minuter och häll sedan i ett smurt bakplåt. Mjukt kola från mjölk hemma kan sedan lämnas tills den är helt härdad i frysen.
Porös kola hemma
ingredienser:
- granulärt socker - 295 g;
- honung - 115 ml;
- vatten 115 ml;
- läsk - 1 1/2 tsk.
- sirap - 45 ml.
beredning
Häll i sockret i hällpannan och häll det i vatten. När kristallerna löser sig, häll honung och sockersirap. Låt karamellmassan över medium värme tills dess temperatur når 150 grader. Efter att ha arbetat väldigt snabbt, så så till karamell soda. Massan börjar bubbla och snabbt sättas, så omedelbart häll den i smörj form och låt den stå i 3 timmar eller tills irisen äntligen har härdat.