Många söta bakverk är så stor att du ibland inte vet vad du ska stanna vid. Varför inte laga en rulle med en nötfyllning? En doftande, rik smak av fyllningen, en delikat deg - du kommer inte märka hur hela familjen kommer att äta den.
Nutrull - recept
Vi erbjuder dig ett recept på rullar med nötter på en jästdeg. Och vårt råd till dig - förbered en stor del på en gång. Mutterrullen kan frysas, närmare bestämt - det är nödvändigt, eftersom det tar mycket tid att förbereda jästdeg och dina favoritfrågor kommer att ställas in snart.
ingredienser:
För opary:
- torrjäst - 3 påsar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- mjölken är varm - 3/4 kopp;
- socker - 2 msk. sked.
För provet:
- mjöl - 1,2 kg;
- Smör - 170 g;
- socker - 100 g;
- mjölken är varm - 200 ml;
- en skal av en citron
- äggulor - 5 stycken;
- Vanillin - 1 tesked.
För fyllningen:
- nötter - 0,5 kg;
- russin - 200 g;
- mjölk - 50 ml;
- olja - 110 g;
- kanel - 1 tesked;
- proteiner - 5 st.
- gräddfil - 100 ml;
- socker - 300 g.
beredning
För opar löser vi jäst i varm mjölk, tillsätt mjöl, socker och låt stå i 20 minuter på en varm plats.
Under tiden förbereder vi degen. Blanda i mjöl, salt, socker, citronskal, tillsätt smör, blanda väl, smink och hell i slagen yolk, vanilj och sked. Blanda försiktigt produkterna och fortsätt knådning i cirka 15 minuter med händerna. Du kan behöva lägga till mjöl, se testets konsistens. Vrid sedan bollen, täck skålen med en servett och låt den stå i 1,5 timmar. Under denna tid bör vår degen stiga upp.
Nötfyllning för rullen bereds enligt följande. Raisins tvättas, hälls sedan med kokande vatten, efter 10 minuter dräneras vattnet och russinerna torkas. Nötter är malda. Värm upp mjölken, tillsätt oljan och rör om tills oljan löser upp. Vi häller ut mycket nötter, blanda den med kanel, gräddfil. Separat, vispa proteinerna i skummet och tillsätt socker och försiktigt in i nötfyllningen för rullen.
Degen är uppdelad i 2 delar och rullas ut tunnare, i form av en rektangel. Ett lager smörjs med hälften av nötfyllningen, strö med hälften av russinerna. Vi vikar rullen och piercerar den på flera ställen. Med den andra halvan av testet gör du samma (av det angivna antalet produkter du borde få ca 6 rullar, 15 cm långa). Mutterrullar sätter på en bakplåt, täcka med en servett och låt stå i 1,5-2 timmar tills degen väl inte ökar i storlek. Vi baka en rulle med russin och nötter från 1 till 1,5 timmar i ugnen, uppvärmd till 160-170 grader.