Pannkakor - rundfryst, och oftare bakade varor från deg, en av de äldsta rätterna på den mänskliga menyn. I denna eller den här typen av bakpannkakor återfinns i många världens kulinariska praxis. Förberedelsen av pannkakor var ursprungligen av en ritual karaktär och associerad med sol-månskalendercyklerna.
I Ryssland och nästan hela post-sovjetiska territoriet är pannkakor mycket populära. De är bakade inte bara för Shrovetide-veckans fester, utan också på vanligt sätt.
De riktiga klassiska ryska pannkakorna var ursprungligen bakade huvudsakligen från jästdeg, men recepten för deg med mjölk med soda och andra sura mjölkdrycker är också väldigt populära idag. Pannkaka-testet innehåller ibland ägg, liksom några andra tillsatser som förbättrar smaken och processen med bakning. Mel används vete (helst pannkaka, inte högkvalitativ), havregryn, bovete, korn.
Pannkakor är bäst att inte steka (även om det är möjligt) bör de baktas i en stekpanna smörjd eller smält smör. För förespråkare av magert mat är det bättre att tillsätta lite vegetabilisk olja i degen för att undvika att hålla fast.
Receptet på ryska jästpannkakor på mjölk
ingredienser:
- vetemjöl (möjligen blandat med havregryn) - 1 glas;
- mjölk - ca 400 ml;
- salt - 1 nypa;
- jäst, pressad färsk - ca 25 g;
- socker - 1 tesked;
- vodka - 1 msk. sked;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- lard fläsk - en bit (eller smält smält).
beredning
Låt oss introducera jäst, socker och 3 msk i lättmjölkad mjölk. skedar av mjöl. Vi blandar det och lägger det på en varm plats i en halvtimme.
När oparaen (och detta vi förberedde det) kom upp, hällde vi den i en arbetsskål, tillsätt resten av mjölet i rätt mängd, liksom vodka och ägg. Blanda noggrant, du kan lätt slå med en mixer eller vispa för hand.
Vi värmer stekpannan (helst pannkakor med låga sidor), elden är medelsvag. Lägg en bit fett på gaffeln, smörj botten. Om man använder olja är det lämpligt att smörja med en silikonborste. Häll ut en del av degen. Efter 1-3 minuter, vrid pannkaka.
Klar pannkakor staplas på en serveringsrätt.
Vi serverar pannkakor på ryska med olika aptitretare otätade eller söta. Det kan vara lätt saltad kaviar av olika fiskar, kötttips (överkokt malet kött med lök), olika kryddiga eller delikata såser. Du kan också servera gräddepannkakor, unga koksvin, keso, grädde, sura mjölkdrycker, sylt sylt, sylt, sötsirap, naturlig blommig honung . Du kan pakka fyllningen i pannkakor eller äta ett mellanmål. Till en välsmakande del av en pannkaka måltid kan du servera ett glas bitter eller bär stark tinktur, till dessertdelen - färskt te.
Pannkakor tjocka på ryska - recept på kefir
ingredienser:
- mjöl havre och / eller bovete, korn - ca 1 kopp;
- stärkelse - 1 msk. sked;
- kefir (dricka osötad yoghurt, ayran, katyk, matzoni , etc.) - 300 ml;
- Kycklingägg - 1-2 (valfritt);
- läsk - 1 nypa;
- salt - 1 nypa;
- slipad kummin och koriander;
- en bit fläskfett.
beredning
Siktat mjöl blandat med yoghurt och ägg, tillsätt kryddor, salt och läsk. Degen ska se ut som en tjock kefir eller flytande gräddfil. Om degen inte är tillräcklig, tillsätt stärkelse, men inte mer än 2 matskedar. Blanda degen med en mixer.
Smörj botten på den uppvärmda stekpannan med smör och smör och häll degen. Baka med varje sida i högst 3 minuter. Skuggan ska vara guldbrun.
Servera tjocka pannkakor med smör, gräddfil, fruktjuice. Sådana pannkakor är bra till frukost eller lunch.