Receptet är närmast klassikerna och trots det långa matlagningsprocessen är det värt att försöka, i slutändan nöjd med en utsökt levande öl. Men ändå, innan du gör öl hemma, läs igenom rekommendationerna och listan över nödvändig utrustning, eftersom alla avvikelser från receptet kan leda till att hela företaget slår samman.
För att brygga skålar behövs antingen emaljerade, men utan chipping, sedan på flisorna kommer vattnet att reagera med metallen och oxidera det, eller använd en kastrull av rostfritt stål. Aluminiumtankar är inte lämpliga för bryggningsprocesser. Innan du gör hemgjord öl måste du hitta följande saker och rätter, du behöver definitivt två 35 liter krukor, en termometer för konstant övervakning av vattentemperaturen, en malt- och siktgas, en glasbehållare med en hydraulisk tätning för jäsning, glasflaskor med flaskor för tappning i dem och en silikon tunn slang ungefär en meter och en halv.
Hur man lagar öl hemma från malt?
ingredienser:
- renat dricksvatten - 32 liter;
- malt - 5 kg;
- humle - 45 g;
- jäst öl - 25 g;
- socker.
beredning
Så, innan du lagar mat, häll kokande vatten på alla diskar som du ska använda, och var noga tvätta händerna i armbågarna, om möjligt, torka dem med alkohol eller vodka. Eftersom du inte kan göra detta kan du infektera framtida öl med vildgær, presentera överallt och få en enkel brygga för att destillera i månskinn . Häll i en gryta med 25 liter vatten, som naturligtvis bör rengöras dricks. Slå upp värmen och sätt den till 80 grader, dyka sedan det krossade maltet in i gasväskan i det och stäng locket, temperaturen måste bibehållas från 65 till 72 grader i en och en halv timme. I denna process ger malt socker till vatten vilket gör att öl måste vara sött och detta socker är viktigt eftersom det lätt kan jäsas. Höj temperaturen igen med 80 grader och ta den i ca 5 minuter och ta ut maltet och skölj det väl hela väskan och tappa även resterande 7 liter kallt vatten. Och häll det sedan i en kastrull med inte bara vatten utan ölört.
Häll nu upp värmen och koka, häll sedan 1/3 humle, sänk inte temperaturen, vattnet ska koka intensivt i ungefär en halvtimme, tillsätt ytterligare en tredjedel av humle och ytterligare 50 minuter kokar, tillsätt sedan den återstående tredjedelen av humlen och stäng av värmen på en kvarts timme .
För nästa tillvägagångssätt behöver du en kastrull av samma storlek, eftersom efter avstängning av värmen måste ölet kylas snabbt och ju snabbare det är desto mindre riskerar det att infektera det med vildgær. Du kan också använda en kylare från ett kopparrör, men detta är endast om det är tillgängligt. Och om inte, kolla sedan kallvatten i badkaret, lägg om möjligt isen och lägg en kastrull med en wort i den, och bredvid en tom panna och häll fyra gånger från varandra till en annan genom gasbindning. I allmänhet, för kylning, bör du lämna inte mer än en halvtimme, det här är en mycket viktig process, så det är bättre att vara i tid på 20 minuter.
Späd nu jästen, häll den i öronen och blanda den noggrant, häll sedan allt i jäsningstankarna, utan att glömma att installera den förseglade ventilen, köpt i affären eller tillverkad med egen hand. Gæringstanken med framtida öl borde vara i ett mörkt ställe med en temperatur på 18-22 grader. Efter 6-12 timmar kommer du att se intensiv jäsning genom bubblorna i septum, det kommer att ta cirka 3 dagar. Och all öl ska vara 8-10 dagar, du kan bestämma beredskapen i frånvaro av bubblor i septum i minst 24 timmar.
Förbered nu flaskorna för att hälla ölen i dem, de måste också vara sterila. Häll ihop socker på basis av volymen, för varje liter öl, 8 gram socker. Spill genom att använda en silikon tunn slang, ta vätskan ovanifrån så att sedimentet inte kommer in i flaskorna. Fyll flaskorna inte till toppen, lämnar ca 2 centimeter. Flask flaskorna och lämna dem också på ett mörkt ställe, men nu är temperaturen 20-23 grader. Efter en vecka ska flaskorna skakas periodiskt och hela tiden behöver du 2-3 veckor från tidpunkten för tappning. Därefter kan de redan öppnas och berusas, och resten kan tas till kylskåp eller källare.