Om det inte finns något sätt att komma ut på naturen och njuta av smaken av din favorit kebab lulia kokad på staven, laga sedan den här biffen i ugnen. Våra rekommendationer hjälper dig att maximera smak och arom av maträtten till det traditionella.
Lulia-kebab från fårkött - ett recept i ugnen på spett
ingredienser:
- lamm (massa) - 0,5 kg;
- fårkött - 150 g;
- lök - 350 g;
- vitlök - 6-7 tänder;
- färska örter att välja mellan - 1 gäng;
- frön av koriander - 1 msk. sked;
- frö av zira - 1 msk. sked;
- malt svart och röd peppar - för att smaka;
- citron - 0,5 stycken;
- salt - efter smak.
beredning
Lamm tvättas, torkas och skärs i mellansnitt. Vi rengör och skär i flera bitar lök och vitlök. Färska färska örter och torkade. Vi skickar kött med grönsaker, gröna grönsaker och lammfett genom köttkvarn med fint rist och placera fyllningen i en skål. Fröer av koriander och zira triturat väl i en mortel och häll i fyllningen. Där lägger vi också till salt, svart och röd peppar, juice och en skal av halv citron till smak. Det är bra att blanda allt, täcka det med lock och sätt i kylskåpet i minst en timme.
Sätt på ugnen och ställ den till maximal temperatur. Medan hon värmer upp, från det kylda malet köttet bildar vi avlånga koteletter och vi planterar dem på långa spettar. Vi kommer att baka dem inte bara på en bakplåt utan på en speciell hemlagad konstruktion. För sin konstruktion på ett bakplåt lägger vi gallret och täcker det med folie så att det verkar böja sig i spåren i gallret och bildar egna spår. Stackar med lyulya-kebab läggs över dessa spår så att köttet så lite som möjligt kommer i kontakt med folien. Hela designen är inställd på ugnens mitten och slår på enheten samtidigt som alla möjliga lägen.
Tillagningstiden för lyula-kebab beror direkt på ugnsfunktionerna. Vi följer förberedelseprocessen. Först kommer fett och juice att strömma in i urtagen i folien, då när saften avdunstar, och toppen av kebabklumpen spola, vrid spettarna och låt köttet stekas på andra sidan.
Med denna förberedelse spelar folien rollen som en slags skärmreflektor, och hela konstruktionen ger en slags rökeffekt, vilket gör det möjligt att få skålen närmast smak med det som kokas på staven.
Färdiggjord lub-kebab på spett av lamm i ugnen serveras med inlagd lök och färska grönsaker.
Om så önskas kan du ersätta lamm med fläsk och fårkött med fett.
Förberedelse av lammkebab från nötkött i ugnen
ingredienser:
- nötköttmassa - 550 g;
- lamm eller fläskfett - 150 g;
- lök - 320 g;
- vitlök - 3-5 tänder;
- färska grönsaker av dill, persilja och basilika - 1 gäng;
- kryddor - att smaka
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Blöt träspettarna ett tag i kallt vatten. Denna procedur minskar deras bränning och charring under tillagningen.
Nötköttmassa, fett, skalade lök och vitlök rullas genom köttkvarn. Vi lägger till väldigt finhackade färska örter, kryddor, malda svarta peppar och salt, blanda väl och grundligt slå av fyllning, plocka upp och kasta tillbaka i en skål. Täck nu behållaren med det resulterande locket eller filmen och lägg i minst en timme i kylskåpet.
Sätt sedan på ugnen, sätt temperaturregimen vid 220-240 grader och fortsätt till bildandet av lyulya-kebabs. Det är idealiskt att ta en bakfat eller en bakplåt av denna storlek så att du kan lägga spettarna på sina revben, utan att röra botten, som är fodrad med folie. Om det inte finns någon form eller bricka av denna storlek, kan den konstruktion som beskrivs i receptet ovan användas.
Kyldt malet kött på strängade spettar, placerat på en bakplåt eller mögel och sätt i den redan uppvärmda ugnen. Vi står emot lyulya-kebab från nötkött i ugnen i högst tjugofem minuter. Under denna tid måste spettarna vridas en gång.