Kombinationen av fisk med mejeriprodukter kan verka som den mest hemska gastronomiska ideen i världen, men smidigt tills det kommer till krämiga soppor med röd fisk. Krämig soppa med lax från detta material, du kan knappast ringa en maträtt på grund av en mättad grund, men den första typen är bäst lämpad för att möta vinterförkylning helt beväpnad.
Krämig soppa med lax och räkor - recept
Inom gränserna för recept av krämiga soppor med en lax är det tillåtet att kombinera nästan alla skaldjur. Vi bestämde oss för att ge preferens till kammusslor och räkor, men köttet från andra kräftdjur och skaldjur kommer också att passa.
ingredienser:
- laxfilé - 530 g;
- kammusslor - 210 g;
- räkor (skalade) - 210 g;
- lök - 85 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- fänkållampa - 1 stycke;
- fisksås - 10 ml;
- kycklingbuljong - 1,4 liter;
- kräm - 270 ml;
- mjöl - 5 g;
- gröna lök och dill.
beredning
Hacka lök, sprinklera det på en liten mängd smör tillsammans med vitlök. Till de genomskinliga lökskivorna, lägg till fänkål och asiatisk fisksås. Skiv laxfiléerna, skalade av ben och hud, i bitar av lika stor storlek och sätt dem till grillen. Fyll fisken med buljong och låt den koka i 15 minuter, sätt sedan kammusslorna och räkorna. Ytterligare 5 minuter och buljongen kan slutas med grädde med mjölet upplöst i dem. Låt soppen stå på en liten eld tills den tjocknar (glöm inte att röra!), Servera det med en handfull färska örter.
Norska gräddesoppa med lax
Norska eller, som det ofta kallas, presenterar den finska krämssoppa med lax, oavsett dess geografiska ursprung, samma recept, som förutom själva fiskbitarna baseras på potatisar som tillsätter soppa med högre mättnad.
ingredienser:
- Atlantisk lax (filé) - 840 g;
- smör - 45 g;
- mjöl - 10 g;
- fiskbuljong - 1,1 liter;
- potatisknölar - 320 g;
- lök - 170 g;
- grädde - 245 ml;
- gräddfil - 45 ml;
- laurelbladet;
- persilja grönsaker.
beredning
Lätt stek potatissnitt med lök direkt i en gryta och strö dem med mjöl. Efter omrörning häll innehållet på pannan med buljong, tillsätt laurel och koka tills potatisen är mjuk. Lägg i bitar av fisk i en färdig soppa, och häll i en blandning av gräddfil och grädde efter 5 minuter. När soppen återkokas, ta av den från elden och tillsätt persilja grönsaker.
Innan du serverar, är fiskesoppa som alla andra bättre att införa minst 5 minuter, så att ingrediensernas dofter öppnas och blandas helt.
Lax fisk grädde soppa
En annan populär variation av krämiga soppor är soppor, puréer, som är beredda på vegetabilisk basis. I receptet nedan kommer en söt blandning av purjolök och lök att fungera som grund.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- lök - 230 g;
- purjolök - 420 g;
- vegetabilisk buljong - 2,2 liter;
- laurelbladet;
- lax - 520 g;
- kräm - 115 ml.
beredning
Värm i vegetabilisk olja i en tjockväggad gryta och använd den för att steka en blandning av lök och purjolök. När båda mjuknar, lägg ett laurelblad på soppbasen, krydda det med en bra nypa salt och fyll den med buljong. Koka soppan i ca 20 minuter, gnid sedan 2/3 av ingredienserna med en mixer, resterande en tredjedel av lökblandningen kommer att tjäna för texturvarianter. Sätt tillbaka potatismos i pannan och sätt laxbitarna bredvid dem. Efter 5 minuter ska fisken vara klar, vilket innebär att det är dags att tillsätta grädden, blanda allt noggrant och häll den krämiga soppen med laxen över plattorna.