Gäddabbor i smet - en läcker och hälsosam maträtt, som är perfekt för garnering av ris, kokta potatis eller grönsaker. Det kan också serveras någon kryddig sås: gräddfil med vitlök eller söt och surt. Nu kommer vi att berätta för dig hur man lagar zander i smeten och överraska dina gäster med en original och god maträtt.
Recept för filé av gädda abborre i smeten
ingredienser:
- gäddabborre - 1 kg;
- olivolja - 100 ml;
- kryddor.
För smet:
- vattenkokt - 0,5 st.
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
Vi rengör fisken, skar av huvudet, fenor, svans, skär magen noggrant och skära låren. Kryddor försiktigt tritureras i en murbruk och gnids med en doftande blandning av vår gäddsabborre. Lämna det nu i 10-15 minuter för att stå och marinera. Och vid denna tid bryter vi ägg, kastar lite kryddor och slår visp tills enhetlig. Häll sedan lite kokt vatten, häll i mjölet och vispa igen massan tills den är jämn. Doppa sedan varje bit fisk i efterrätten och lägg dem omedelbart på den uppvärmda stekpannan. Smaka i en uppvärmd olja först från ena sidan till bildandet av en skorpa och vänd sedan till en annan. Servera stekt gädda i smeten som ett mellanmål med alla sidoprodukter till din smak.
Gäddabborre i ostbitar
ingredienser:
- filé av gäddsabborre - 500 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- kryddor.
För smet:
- hård ost - 150 g;
- ägg - 2 stycken;
- kryddor.
beredning
Fiskfilé skuren i små bitar ca 6 cm lång. Hård ost mals på en stor rivare, lägg till kycklingägg, lite podsalivaem och vispa. Sedan sprider vi filet av gädda i ostdumplings och omedelbart skiftar dem till en väluppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på hög värme tills det är skarpt på alla sidor.
Gäddsabborre i ölbygel
ingredienser:
- filé av gäddsabborre - 600 g;
- kryddor för fisk;
- citron - 0,5 stycken;
- vegetabilisk olja.
För smet:
- lätt öl - 200 ml;
- mjölk - 200 ml;
- ägg - 2 stycken;
- vetemjöl - 5 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
Från en frisk citron pressas in i en skål med juice. Skär filé av gäddsabborre i små bitar och gnid den med lite salt, peppar och häll med citrusjuice. Lämna fisken i 10 minuter för att marinera. Den här gången lagar vi efterrätten. För att göra detta, ta kycklingäggen och skar försiktigt skum från proteinerna. Slå sedan på äggulorna med en mixer med lite salt, kryddor, häll i långsamt mjölk och lätt öl. Återigen slog lätt och häll i blandningen portionsvis vetemjöl, omrör noggrant så att inga klumpar bildas. Proteiner vispa separat tills skummet, försiktigt sätta i smeten och blanda väl. Häll i vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på spisen för att värma upp. Därefter doppa bitarna av filé i smeten och steka från båda sidor tills en gyllene aptitretande skorpa visas. Vi lägger de färdiga bitarna på en pappershandduk för att bli av med den extra oljan och servera filé av gäddsabborre tillsammans med grenarna av färsk dill och tomater.
Gäddabborre i gräddfil
ingredienser:
- filé av gäddsabborre - 500 g;
- vegetabilisk olja;
- citronsaft - 1 msk. sked.
För smet:
- mjöl - 5 msk. skedar;
- ägg - 2 stycken;
- gräddfil - 100 g;
- kryddor.
beredning
Klipp filéerna i små bitar, tillsätt salt, dryck citronsaft och låt ligga i ca 20 minuter. Nu förbereder vi såsen till och med: vi siktar mjölet, bryter ägget in i det, lägger grädde och kryddor. Massa grundligt blandad, doppad fisk bitar och stek dem i het olja tills utseendet av skorpa.