Gröna borsch har faktiskt lite gemensamt med borscht som vi är vana vid. Detta namn gavs till denna första maträtten av folket, men i verkligheten är det inte borsch alls, utan en enkel soppa baserad på sommargränser, främst spenat och sorrel. Ofta serveras en sådan maträtt med kokt ägg eller tillsätt kött, men eftersom skålen fortfarande är sommar är det senare alternativet extremt sällsynt.
Hur man lagar en grön borsch med spenat och sorrel?
ingredienser:
- köttbuljong - 8 objekt;
- potatis - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- färsk spenat - 250 g;
- färsk sorrel - 250 g;
- ägg - 2-3 st.
- gräddfil för servering;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Min potatis, rengör och skär på något bekvämt sätt. Koka de skivade knölarna i buljongen i 10 minuter. Mala löken och gnid på en stor gryta. Passera grönsakerna i vegetabilisk olja i ca 5-7 minuter. Passagerare skickas också till buljongen.
Spenat och sorrel och torka det. Vi skär grönsaker av medelstorlek, lägg sedan till buljongen. Ta bort pannan från elden efter 5 minuter och låt den gröna borschten infuseras i 10-15 minuter. För att smaka, kryddar vi maträtten med salt och peppar.
Ägg kokar hårt. Vi häller borsch på tallrikar, lägger ägg på toppen och lägger till en sked full gräddfil.
Om du vill förbereda en sommargrön borsch med spenat i en vegetarisk version - byt buljongen med grönsaker eller häll bara vattnet.
Recept för grön borscht med spenat
ingredienser:
- smör - 1 msk. sked;
- lök - 1 st.
- spenat - 300 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- grönsaksbuljong - 3 objekt;
- muskotnöt - 1/2 tsk.
- mjölk - 1 föremål;
- salt, peppar - till smak;
- ägg - 5 st.
beredning
Smält smör i en gryta och steka på det hackade lökar. Spenat skärs i stora strån och lägg i en stekpanna till löken. Vi släpper grönsakerna några minuter efter vilket vi förskjuter innehållet i stekpannan i en mixer, tillsätt salt, peppar, muskatmos och slå spenaten och tillsätt sedan buljongen gradvis. Om så önskas kan kokta potatis, morötter, purjolök eller andra grönsaker sättas till blandaren. Återgå blandningen till kaminen. Mjölk blandas med mjöl och häll blandningen i soppan på spisen. Vi häller kokhaltens innehåll till koka och tar bort från plattan.
Koka ägget hårt, kallt, rent och skär i halva. Vi serverar en grön borsch med ägg i varm eller kall form.