Degen för bagels är en av de svåraste och långa i matlagningsdetaljerna i denna bisarra slags bakning, för som fyllning kan du använda nästan vad som helst. Efter att ha valt den nödvändiga typen av grunden kan du förbereda den för framtida användning, frysning och glädje de nära och kära med en ny bulle med olika fyllningar till frukost.
Hur man lagar deg för bagels?
Matlagningsschemat för varje typ av bas beror direkt på det valda receptet. Roguelike-testet i ugnen, som oftast görs, kan knådas både från samma fett och mjöl, som till exempel på klassiska croissanter, och med tillsats av vätskor. Det senare sättet har fått en stor världs popularitet på grund av dess enkelhet och variation: bakning gör basen så luftig som möjligt, mejeriprodukter - smuliga och bräckliga, öl, saltlake eller vanligt vatten - krispiga och väl lämpade för smaken av snacks till samma skummande.
Degen för bagels - enkelt recept
Om basen för ett autentiskt recept på croissanter bör beredas i flera dagar och tas till det som en kryddad bageri, kommer följande variation att lugna alla på alla. Ingen oändlig vikning, rullande och frysning: ett par manipuleringar och enkla komponenter - det är allt som krävs för att känna sig som en parisisk varje morgon vid frukost.
ingredienser:
- omedelbar jäst - 10 g;
- sockerrörsocker - 3 msk. skedar;
- mjölk - 100 ml;
- mjöl - 350 g;
- smör - 180 g;
- en nypa salt.
beredning
- Den första ingrediensen späds i sötmjölkad varm mjölk och lämnar tills skumning, och under tiden masha i en smula saltat mjöl med smör.
- Häll vätskan i smulan och samla allt i en enda koma, inte för omrörning, så att bitarna av fett inte smälter.
- Lämna det i kylan i en timme.
- En sådan deg för bagels med sylt, choklad, sylt och annat, inte för flytande fyllmedel kommer att göra.
Degen från stuga ost för bagels
Curd deg för bagels är ett recept som kommer att fungera som ett annat alternativ till den vanliga fläckiga basen. Det tar bara tre komponenter och cirka 30 minuter för knådning och provning, varefter du omedelbart kan börja baka. Den kan även användas för andra ändamål, som anges i rubriken, men för strudels, paj-rullar, öppna pajer och tårtor samt salta mellanmål.
ingredienser:
- höstost (2% fetthalt) - 800 g;
- smör - 400 g;
- mjöl - 5 msk.
beredning
- Razumnit alla tre av händerna eller en träspatel tills massan inte samlas in.
- Formulera blandningen i en kom, linda med en film och lämna en enkel deg för rullar i frysen i en halvtimme.
Deg för bagels med gräddfil
Degen för bagels med tillsats av fermenterade mjölkprodukter är i undantagsfall luftiga, men det är mycket mjukt, smuler och smälter i munnen. Det påminner mycket om en kvalitativt gjord sandbas med en enda korrigering: det är mycket lättare att kneda, kyla och baka snabbare, vilket är perfekt för alla nybörjare.
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- margarin - 200 g;
- socker - 15 g;
- gräddfil - 100 g.
beredning
- Med en gaffel eller en halvkniv kniv, hugga de första tre komponenterna i en smula.
- Tillsätt gräddfil i smultronen och efter blandning blandas ihop.
- Receptet på bagelsna är nästan komplett, det återstår att kyla det i ungefär en timme och du kan börja rulla ut.
Degen för bagels på kefir
Om du letar efter ett vinn-vinn-recepttest för bagels med sylt, så här är den första kandidaten för denna roll. På grund av dess elasticitet är det här alternativet bra även för flytande sylt sylt och sylt, eftersom det är väl underhållna vätskefyllare och på grund av ömhet och luftighet har säkrat en plats i hjärtan hos bakfläktarna. Denna deg för bagels kan sötas vidare till smak.
ingredienser:
- mjöl - 4 ½ objekt;
- jäst - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- kräm - 100 ml;
- ägg - 2 st.
beredning
- I lätt värmd grädde, häll i jästen och låt tills skumning.
- Ägg slår separat med kefir vid rumstemperatur.
- Kombinera båda vätskeformiga blandningarna med den torra komponenten och knä, vilket ger maximal jämnhet i massan.
- Lämna en läcker deg för bagels med sylt till prov i värme i en timme, och fortsätt sedan till formningen av produkterna.
Deg på saltlösning för pickles
Kanske är det mest ursprungliga testet för bagels det faktum att det är knådat på saltlösningen. Med tanke på extravagansen visar sig den färdiga produkten vara krispig och söt nog, vilket nödvändigtvis kommer att medföra rave recensioner av alla som inte gillar söta godis. Filler, förresten, kan vara något unsweetening tillsats som automatiskt gör dessert till ett underbart öl mellanmål .
ingredienser:
- pickle gurka - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- socker - 100 g;
- mjöl - 500 g;
- bakpulver - 1 tesked.
beredning
- En snabb deg för bagels knådas i två delar: det sista paret av ingredienser kombineras, sockret späds separat i saltlösningen och oljan hälls i vätskorna.
- Efter att ha kombinerat båda blandningarna, ät alla och börja forma produkter.
Smördeg för rullar
Degen för bagels på jäst - ett recept är inte lätt för en nybörjare bakare, så om du för första gången måste ta itu med det, var särskilt uppmärksam på temperaturen. Det är som mjölkens temperatur, som bör vara i storleksordningen 37-38 grader för optimal utveckling av mikroorganismer och temperaturen på provningen, som bör hjälpa massvolymen i volymen minst två gånger.
ingredienser:
- vatten 50 ml;
- mjölk - 150 ml;
- margarin - 100 g;
- jäst - 2 ¼ tsk;
- socker - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 4 msk.
beredning
- Torra element från listan är anslutna separat.
- Mjölk, tillsammans med margarin och vatten, värms till ovanstående temperatur och hälls i torrblandningen.
- Knadera allt för hand eller använd en matberedare i minst 10 minuter.
- Låt stå i en varm, dum och rulla.
Deg för öl för bagels
Liksom den betade degen för bagels, kanske det här alternativet inte är så vanligt som de andra som beskrivits ovan, men en skumdryck har länge visat att det inte bara kan vara en bra följeslagare vid en fest, utan också en produkt som alltid ska vara till hands för alla hem bagare. En sådan bas är bra för osötad bakning, men kan göra vänner med fyllningar av frukt, choklad och sylt.
ingredienser:
- mjöl - 2 ½ objekt;
- smör - 50 g;
- sura - 10 g;
- vete öl - 150 ml.
beredning
- Lätt värm öl.
- Det första paret av ingredienser gnids i en smula, tillsätt surdjuren och häll öl.
- Finkla med bröddegen för rullar, tills den kommer ihop, och svalna sedan en halvtimme i frysen eller lämna den i kylskåp för en hel dag.