Strudel är en populär österrikisk maträtt av tunn deg med olika fyllningar. Att laga det är inte så svårt, men låt oss ta reda på vilken typ av deg som behövs för strudel?
Recept för puff bakverk för strudel
ingredienser:
- mjöl av högsta kvalitet - 250 g;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- citronsaft - 1 tesked;
- vattenfiltrerad - 100 ml;
- salt stor - nypa.
beredning
Hur man gör deg för strudel? Så siktar vi mjölet i högre klass flera gånger i en djup skål, häll i salt och blanda det bra. Separat, slå det kylda ägget med en mixer. Sedan gör vi i mjölet ett hål och går in i äggblandningen. Här klämmer vi ut citronsaften och häller i vegetabilisk olja. Därefter knådas degen och spolas gradvis med varmt filtrerat vatten. Som ett resultat bör det vara ganska mjukt och lite klibbigt. Nu skifter vi den till bordet, pulveriseras med mjöl, och vrider försiktigt om våra händer. Vrid sedan noggrant degen i en tjock korv och slå den mot arbetsytan. Därefter rullar vi in i en boll, täcker med en servett och lämnar en halvtimme på en varm plats. Ta sedan ett linneservett, strö det rikligt med vetemjöl, sprida ut våra degen och rulla ut det med en vals i en riktning. Vik det flera gånger och rulla ut det igen. Som ett resultat bör vi ha ett tunt skikt, från vilket du kan börja förbereda en strudel med olika fyllningar.
Teckningsdegen för strudel
ingredienser:
- kokt vatten - 120 ml;
- mjöl - 250 g;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 30 ml.
beredning
Vi tar en ren bomullsduk, spred den på bordet och strö med vete mjöl. På arbetsplatsen siktar vi mjölet, vi tar en glid av det, vi bildar ett hål på toppen och häller vatten i, och omgående blandar degen. Lätt samla det i en klump, tillsätt den vegetabiliska oljan och bilda bollen. Mesem deg i 12 minuter tills du får en jämn jämn massa. Då slår smeten flera gånger på bordet, vi slänger den på arbetsytan. Nu smörjer vi den med smör, täcker och tar bort den för mogning i 1 timme i kylskåpet. I slutet av tiden delar vi upp i 2 identiska delar, en gång vi täcker och vi tar tillbaka till en kall plats, och med en annan fortsätter vi arbetet. Häll lite mjöl på kökshandduken och fördela den över ytan. Rul degen i en stor cirkel med en rulle tills den är bekväm att göra. Skift sedan degen på handduken och börja försiktigt sträcka den i olika riktningar, och gör det mycket långsamt för att inte riva. Det är allt, degen till strudel är redo för ytterligare arbete! Fördröj inte tiden, vi börjar förbereda fyllningen, och för att göra våren har inte tid att bli utsliten - täck den från ovan.
Gjärdeg för strudels
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten 250 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- torrjäst - 1 tesked;
- salt - nypa.
beredning
Hur lagar du deg för strudel? För detta värms vattnet, hälls i en skål och hälls torr jäst. Sedan kastar vi salt och blandar allt grundligt. Därefter häll i vegetabilisk olja, häll gradvis mjöl och knåd jästdeg. Täck det med en ren handduk och städa i ca 1 timme på någon varm plats. När tiden har gått, vrid den noga och lägg den i värme i ca 2 timmar. Som ett resultat bör massan öka 3 gånger, och du kan börja förbereda strudel genom att rulla degen i ett tunt skikt.