Om du inte har jäst alls och ditt hem är stora bageri-supportrar, då är det dags att prova ett nytt recept på inte mindre läcker osyrad bröd och baka det hemma i ugnen. Dessutom är smaken av det här brödet lite ovanligt, i motsats till det enkla kan du säga ännu mer kryddig och borde du definitivt vilja. Så låt oss börja processen med att göra ett magert, mycket gott bröd i ugnen, och vi ska berätta hur du gör allt hemma.
Recept på hemlagad osyrad bröd i ugnen vid starteren
ingredienser:
För starter:
- varmt kokt vatten - 370 ml;
- rågmjöl - 21 msk. sked;
För provet:
- vetemjöl (vikt / vikt) - 150 g;
- helkornsmjöl - 150 g;
- rågmjöl - 400 g;
- flytande honung - 2 msk. skedar;
- salt - 2 teskedar;
- varmt vatten - 330 ml;
- surdeg - 6 msk. skedar.
beredning
Förbered den nödvändiga starteren, ta varmt vatten (100 ml) och blanda det i en stor, hög bricka med 4 msk rågmjöl. Vi täcker det och förgiftar det på en plats som är mörkare och varmare för en dag. På starterens 2,3,4,5 dag måste vi mata 3 matskedar mjöl och 30 ml vatten, blanda den och skicka tillbaka den till den plats där den stod. När det är 6 dagar tar vi suringen och efter blandning tar vi 3 skedar från det här facket, där vi lägger till 5 skedar rågmjöl, 70 ml varmt kokt vatten och lämnar det för framtida bröd. Resten av smeten späds väl med vatten och skickas till kylskåpet i högst 10 dagar.
Förberedd surdeg för bröd, vi står på den plats där hon vandrade i ytterligare 6 timmar, och tillsätt sedan salt, flytande honung, varmt vatten till henne och blanda allt. Mjölet blandas in i degen i kvaliteter: först av högsta klass, sedan fullkornad, och rågen införs sist. Den knådade degen placeras omedelbart i smörjform och i 2 timmar ger vi den en bra passform. Sprida sedan toppen med vatten och sätt brödet för att baka i ugnen uppvärmd till 180 grader i 55-60 minuter.
Receptet på osyrad bröd på kefir i ugnen
ingredienser:
- vetemjöl (w / c) - 330 g;
- fettkaka - 220 ml;
- natron - 2/3 tsk.
- kökssalt - 2/3 tsk.
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
beredning
Lägg i en skål med varm yoghurt den nödvändiga mängden bakpulver, kökssalt och en sked av någon vegetabilisk olja. Rör om allt och börja här för att sikta mjölet, rytmiskt blanda det med kefir. Därefter droppar händerna på en liten mängd olja och lägger degen på ytan av ett rent bord, med ett litet tillskott av mjöl, knådar det. Sedan flyttar vi vår underbara deg för det framtida osyrade brödet till den beredda formen (smörjd med olja) och lägg den i mitten av ugnen, som värmdes upp till 195 grader en halvtimme före. Vi baka bröd bara 40 minuter.