Korrekt kokt plommesås har en underbar arom och rik smak med många nyanser och betonar smaken av kötträtter. Därefter överväga de intressanta recepten av piquant tkemali från svängen och förbered det för vintern.
Tkemali från tur till vinter - ett klassiskt recept
ingredienser:
För 1 kg plommon:
- bordsalt - 2 teskedar;
- vatten 100 ml;
- varm röd peppar - 1 pod;
- vitlök - 5 dentiklar
- en stor grupp cilantro och dill;
- mint - 5 löv.
beredning
Först avlägsna stenarna från tornet, stänk skivorna med salt och vänta på diskbänken för att tömma saften. Sätt kastrullen på elden, tillsätt vatten, vänta på koka och koka i 5 minuter, omrörning. Lägg sedan till krossad peppar och koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan strimlad gröna. Koka ytterligare några minuter, tillsätt den hackade vitlökan. Rör och stäng av elden. Häll såsen i en mixer och häll till maximal enhetlighet. Såsen är klar för användning. Och förbereda det på vintern, häll hett tkemali över steriliserade små burkar, häll det och skicka det till förvaring.
Hur man lagar tkemali sås från tur till vintern - recept
ingredienser:
- sväng - 2 kg;
- tomater - 300-400 g;
- vatten 235 ml;
- vitlöksklyfta - 6 st.
- mynta - 4 grenar;
- varm peppar - 1 pod;
- koriander - 25 g;
- äppelcidervinäger (naturligt) - 25 ml;
- socker - 110 g;
- honung - 25 g;
- salt - 55 g.
beredning
Vänd tornet försiktigt, ta bort från stenen och skicka skivorna i en lämplig panna. Häll sedan i vatten, sätt på eld och koka i 10 minuter. Torka sedan av sinken försiktigt genom en sikta och låt blandningen svalna med en svag kokning.
Grind vitlök, varm peppar, grönsaker och tomater genom köttkvarn. Tillsätt den här blandningen till svängen och häll i en sked full av honung. Tillsätt sedan lite ättika, häll sockret, salt och laga såsen i flera minuter, rör om det hela tiden så att det inte brinner. Avslutad tkemali från turnen häll på sterila behållare, lock med lock och skicka under filten för självsterilisering.
Tkemali från tur till vinter - snabbt recept
ingredienser:
- sväng - 2 kg;
- olika gröna (koriander, persilja, dill) - endast 175 g;
- timjan - 45 g;
- vitlök - 1 stort huvud;
- salt, socker.
beredning
Först häll grädden i en kastrull, tillsätt timjan och simma i 15 minuter över låg värme. Sedan gnugga vändningen genom en sikt och koka massan i ungefär en timme, avlägsna skummet. Tvätta grönsakerna, torka och häll i blandaren med den renade vitlöken. Tillsätt blandningen till potatismos, säsong med salt, tillsätt socker, om så önskas, och häll varm sås över sterila flaskor, keps och skicka för att självsterilisera under filten under några dagar.