Vi rekommenderar recept för beredning av en otroligt god svamprosa från fisken. Denna aptitretare kompletterar perfekt en skiva skarp toast och kommer också att bli en utmärkt komponent i pizzapåfyllningar eller ett komplement till andra rätter.
Hur man gör svampkaviar från kokt kött med morötter, tomater och vitlök?
ingredienser:
- honungarikum - 1,6 kg;
- morötter - 85 g;
- löklökar - 85 g;
- färska tomater - 185 g;
- vitlöksklyfta - 2-4 delar;
- sten är inte jodiserat salt - att smaka på;
- utan arom solrosolja - 45 ml;
- svartpeppar (marken) - efter smak.
beredning
För att förbereda svampägg från boletus är det inte nödvändigt att använda valda svampar. För detta ändamål passar både mogna individer, brutna hattar och svampskrämning. De måste tvättas noggrant och tvätta noggrant alla befintliga föroreningar. Nu somnar vi en tvättad svampmassa i en kastrull, tillsätt vatten och koka innehållet i fyrtio minuter. Vi slår samman svampen i en sikt och lämnar ett tag att dränera.
När vi lagar svamp, förbereder vi grönsaker för kaviar. Vi rengör och shinkuem glödlampor ganska små, och rista morötterna genom en rivare. Vi sprider löken i solrosoljan uppvärmd i stekpannan, och efter några minuter tillsättes de riven morötterna och passera ingredienserna tills de är mjuka. Nu presenterar vi strimlade tomater. De måste passera genom en rivare eller genomborrad till potatismos i bländarens behållare.
Stew grönsaksmassan i några minuter, tillsätt sedan vitlöksklyftorna, saltbakad peppar, peppar och låt stå på elden med frekvent omrörning i några minuter.
Tillsammans med grönsakerna behöver du också steka de redan kokta svamparna. För att göra detta, lägg ut svamparna efter siktflödet i en uppvärmd stekpanna med olja och stek dem med periodisk omrörning på hög värme tills oanständighet.
Nu blandar vi svampen och grönsaksmassan i ett gemensamt kärl och stansar den med en nedsänkt mixer tills den är mashed. I slutändan värm kaviaren till koka, laga med frekvent omrörning i några minuter och packa på sterila och torra kärl, som måste förberedas i förväg. Vi täcker burkarna med capronlock, och efter kylning placerar vi dem i kylfacket eller källaren för förvaring.
Utan termisk behandling av produkten i en autoklav rekommenderas det inte, eftersom risken att utveckla bakterier som orsakar botulism är hög.
Svampspöda från benen
ingredienser:
- Benen snöbollade - 1,5 kg;
- löklökar - 340 g;
- vitlökständer - 3-4 st.
- sten är inte jodiserat salt - att smaka på;
- utan arom solrosolja - 120 ml;
- gröna (valfritt) - att smaka på;
- svartpeppar (jord) - ett par nypa.
beredning
Många hemmafru föredrar att bara använda svampdräkt för marinering, med tanke på benen som inte är helt lämpliga för detta ändamål och hårda. I detta fall kvarstår lejonens andel av den värdefulla produkten oanvänd. Vi rekommenderar att du använder detta recept och lagar utsökt kaviar från benen. Det är för detta mellanmål att benen passar perfekt, och det visar sig ömt och saftigt.
Skölj noggrant produkten, som tidigare trimmats med ett rotsystem, och låt det flöda mycket bra. Nu stryker vi stora ben med godtyckliga skivor och lämnar små intakta. Vi förädlar också de skalade lökarna och vitlökständerna. Vi sprider lök- och svampmassan i solrosoljan uppvärmd på pannan utan smak och steka ingredienserna med periodisk omröring i tjugo minuter. Lägg nu vitlök, salt och peppar till smak, lägg de nyhackade färska örterna efter vilja, och fortsätt att steka kaviarens komponenter i ytterligare tio minuter.
Lätt avkylda svampar med lök och vitlök överförs till bländarens behållare och genomborras till ett purétillstånd. Vi lägger kaviaren i sterila behållare och, när vi har täckt med ett enkelt lock, lagrar vi det i kylskåpet.