Under förhållanden med en konstant prisökning på livsmedelsprodukter blir svampar en ovärderlig källa till naturligt protein. De kan samlas in oberoende, men även med inköp i affären kommer dessa gåvor av skogen att vara mycket billigare än kött eller fjäderfä.
Stekt boletus med potatis
I många familjer är kött och potatis en traditionell maträtt. Men om du inte har möjlighet att köpa kyckling eller nötkött eller bara vill diversifiera din kost, är ett sådant recept på rostad boletus önskvärt att ha till hands.
ingredienser:
- solrosolja , kryddor, salt - att smaka på;
- potatis - 650 g;
- lök - 2 st.
- boletus - 860 g.
beredning
Tvätta svamparna noggrant i kallt vatten, men håll dem inte i mer än ett par minuter. Skär boletusen i stora bitar, häll vatten i pannan till en nivå av ungefär två tredjedelar av volymen och koka upp den. Doppa sedan svampar och koka dem i ca 4-5 minuter. Kasta boletusen i en kolv och placera dem i en stekpanna med väluppvärmd solrosolja. Gör en minimal eld och steka svampen i ca 20 minuter. Lök yngel separat i en annan panna tills en trevlig guldfärgad nyans. Skär potatis i små bitar av medelstorlek, blanda med rostat lök och lägg dem till svamp. Stew skålen i ungefär en halvtimme.
Stekt boletus med gräddfil
Om du funderar på hur man förbereder stekt svamp i boletusen på ett sådant sätt att dina släktingar eller gäster upprepade gånger har bett dig att överraska dem med en sådan utsökt maträtt, försök att behärska det här enkla receptet.
ingredienser:
- sur grädde 450 g;
- boletus - 300 g;
- peppar, örter, salt - till smak;
- kantarell - 200 g;
- potatis - 700 g;
- mushrooms - 100 g.
beredning
Tvätta och rengör svampen. Tvätta potatis, skalla och skär i tunna skivor. Salt, strö med peppar och tillsätt kryddor som önskat. Ungefär 10 minuter stek potatisarna i solrosolja, rör om det hela tiden tills de får en ljus gyllene nyans. Överför det sedan från pannan till skålen och steka boletus och kantareller tills de blir mjuka noga (ca 15-20 minuter). Därefter tillsättes skivad mushrooms, häll all gräddfil, strö med kryddor och finhackade örter och gryta tills kokt. För beredning av rostad boletus, blandat med andra svampar, i detta fall tar det 40 minuter. I slutet blandas svampen med potatis.
Stekt boletus med lök
Svampar i sig har en ganska neutral smak. Men om du är ett fan av skarpare rätter, förtjänar detta recept särskild uppmärksamhet. Lök gör ditt mellanmål mer kryddigt och raffinerat. Dessutom bidrar det till att öka immuniteten.
ingredienser:
- gräddfil - 230 g;
- hattar av boletusen - 500 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- persilja - 1 gäng;
- lök - 2 st.
- salt - efter smak
- solrosolja - 3 msk. sked.
beredning
Rengör hattar av boletusen och torka dem med en väl fuktad trasa - det ger dig en aptitretande rodskorpa vid rostning. Klipp svampen tillräckligt stora skivor (små hattar kan inte röras alls). Vik svampen i en plastpåse, fyll i mjölet, stäng det och skaka ett par gånger. Lägg sedan svamp i en stekpanna med väluppvärmd olja och stek cirka 15 minuter innan du brinner. Smaka på löken separat, skivad i ringar av medelstorlek, tills det är transparent. Blanda sedan lök med svamp, salt, häll grädde och minsta möjliga eld, gryta i ca 10 minuter, utan att ta bort locket. I slutet sprutas aprikoser med lök och gräddfil med finhackade gröna.