Schnitzel från fläsk är en populär tolkning av den österrikiska nationalrätten, som traditionellt är beredd från kalvkött. Detta är ett valhack, panerad i mjöl, ägg och brödsmulan och stekt i en djupfryste. Till följd av detta bevarar köttet sin juiciness och arom och får en skarp utvändig.
Hur man lagar schnitzel från fläsk?
Tekniken att laga schnitzel är enkel. Köttet (helst halsen) skärs i stycken 1,5 cm tjockt, täckt med en film, slagen till en tjocklek av 0,5 cm och kryddat. Om salt och peppar inte räcker, kan du göra en marinade för fläskschnitzel från en blandning av riven lök och vitlök. Efter marinering paneras köttet och stekas i kokande olja.
- Att förbereda en fläskschnitzel kräver god köttkvalitet. Professionella rekommenderar att du tar kött från toppen av djurets ben.
- Köttet ska skäras över fibrerna, inte mer än 1,5 cm tjockt. Annars kommer tjocka bitar att öka tiden för rostning och kommer inte att laga sig bra.
- Under stekningen måste stekpannan skakas så att oljan ständigt täcker köttets yta.
Schnitzel av fläsk på en stekpanna - recept
Schnitzel av fläsk i en stekpanna är den mest utsökta användningen av en köttbit. Juicy Pork Chops kommer att glädja hushållet med krispig skorpa och arom och hemmafruarna - enkel och snabb matlagning. Allt som behövs - skära massan i bitar, avskräcka och doppa i början i äggblandningen och sedan i kex, steka tills rouge.
ingredienser:
- fläsk - 950 g;
- ägg - 2 stycken;
- kakor - 250 g;
- olja - 550 ml.
beredning
- Skär köttet i 1,5 cm, slå av och säsong.
- Pisk ägget i den djupa plattan.
- Lägg i kex i en separat behållare.
- Doppa varje bit i ett ägg, sedan - i kex och lägg omedelbart i en stekpanna.
- Pork schnitzel i en stekpanna är stekt i 5 minuter på varje sida.
Schnitzel av fläsk i en stekpanna i bröd
Pork schnitzel i breading - en klassisk variation av skålen. Tack vare brödskalet får fläsk under rostning en krispig konsistens från utsidan, resterande saftigt inuti. Ofta är många begränsade till att "bada" kött i ägget och mjölet och glömma de grovmalda brödsmulorna, som inte suger upp oljan och alltid skapar en rudskorpa.
ingredienser:
- Fläskhalsar - 550 g;
- ägg - 1 stycke;
- vatten 60 ml;
- mjöl - 120 g;
- frysta skivor av en loaf - 4 stycken;
- lök - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- olja - 150 ml.
beredning
- Skiv köttet delvis och slå bra.
- Mala lök och vitlök i en mixer och marinera köttet i dem i 15 minuter.
- Bläddra de frysta bitarna av en vit loaf till en stor smula i en mixer. Häll dem i en separat skål.
- Fördela ägg och mjöl blandat med vatten till olika kapacitet.
- Stänk köttbitarna först i mjöl, sedan i ägget och brödsmullen.
- Rostschnitzel av fläsk 8 minuter.
Hackad fläskschnitzel
Fläskhackad schnitzel är ett utmärkt tillfälle att snabbt och enkelt ta hand om inte alltför att vinna köttstycken. Samtidigt är skålen inte sämre än den traditionella varianten, och det visar sig inte bara läckra och aptitretande utan eliminerar också behovet av att arbeta med en kniv under en måltid - små köttstycken är helt delade av en gaffel.
ingredienser:
- fläsk - 450 g;
- mjöl - 40 g;
- kakor - 60 g;
- ägg - 1 stycke;
- paprika - 5 g;
- olja - 80 ml.
beredning
- Kött finhack och slå bra.
- Lägg till kryddor, mjöl, ägg.
- Forma platta kotletter.
- Sila dem i brödsmulor.
- Roast schnitzel hackad från fläsk i 5 minuter på varje sida.
Viennese Pork Schnitzel - Recept
Viennese schnitzel från fläsk är ett "visitkort" av österrikiskt kök. Och även om han fortfarande representerar en panikad, stekt hacka, äter pedantiska österrikarna stor uppmärksamhet åt hans matlagning. Efter traditionen ska den flisade delen vara stor, när den stekas, den ska flyta i olja och servera endast med en citronskiva.
ingredienser:
- bitar av fläsk (bak) - 4 st.
- mjöl - 60 g;
- kakor - 80 g;
- ägg - 2 stycken;
- ghee - 200 g;
- en citronskiva - 4 stycken.
beredning
- Klipp av köttet och säsong.
- Rulla in mjöl, doppa i ägg och kex.
- Stek i olja i 5 minuter.
- Servera schnitzel Viennese från fläsk med citron.
Schnitzel av fläsk i en grillpanna
Schnitzel gjord av fläsk utan att bryta är en möjlighet att ge den traditionella skålen en ny smak och attraktionskraft. I detta fall är schnitzel marinerade, lätt slagen och stekt på en gjutjärnspanna, vars tekniska egenskaper tillåter att laga kött utan att använda olja, dekorera produkten med en karakteristisk remsa.
ingredienser:
- fläsk - 650 g;
- olja - 40 ml;
- Balsamvinäger - 20 ml;
- vitt vin - 80 ml;
- torkad basilika - 10 g;
- oregano - 5 g.
beredning
- Fläsk skuren i portioner.
- Blanda kryddor, ättika, vin och smör.
- Marinera schnitzel i 30 minuter.
- Ta bort överflödig marinade och slå av.
- Grill i stekpanna.
Schnitzel av fläsk i ugnen - recept
De som inte äter stekt kött kan göra en fläskschnitzel i ugnen i folie . På så sätt kan du njuta av bakat fläsk, förbereda utan olja, och faktum att minska mängden fett. Köttet är också marinerat och panerad, men eftersom bakning tar 40 minuter, för att undvika att bränna brödningen är den täckt med folie.
ingredienser:
- fläskfilé - 650 g;
- majonnäs - 100 g;
- mjöl - 80 g;
- ägg - 1 st.
beredning
- Skär delar av malet och marinera i majonnäs i 30 minuter.
- Rulla in mjöl, doppa in i ägg, åter i mjöl och lägg på folie.
- Baka vid 200 grader i 15 minuter.
- Skydda med folie och baka i ytterligare 25 minuter.
Fläskschnitzel i ugn med potatis
Önskar att lägga till en maträtt med smak och smak, är det nödvändigt att placera fläskschnitzel i ugnen med potatis. Ja, en sådan kombination är svår för någon att överraska, men det här receptet föreslår att man inte serverar knölar som en maträtt, men att göra dem till en viktig komponent i en flerskiktsmaträtt som lägger sig på köttet, smakad med tomater och riven ost.
ingredienser:
- fläskfilé - 450 g;
- potatis - 2 stycken;
- gräddfil - 120 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 70 g;
- tomat - 2 st.
beredning
- Skär potatis och koka i 5 minuter.
- Sätt lök på en skål, på övre delarna av schnitzel.
- Smörj gräddfil, lägg potatis och tomater och strö över ost.
- Baka schnitzel från fläsk 25 minuter vid 200 grader.
Grillad fläskschnitzel
Schnitzel av fläsk på grillen är mer användbar, men också en god och ovanlig maträtt. Ovanligt på grund av att Schnitzel inte är panerad, men marinerad, vilket gör det möjligt för köttet att få en speciell smak. Detta recept erbjuder en enkel och prisvärd marinad av honung, smör, senap och citronsaft, som är lämplig för matlagning både på öppen eld och på en elektrisk el-brännare.
ingredienser:
- fläsk - 750 g;
- honung - 20 g;
- senap - 30 g;
- olja - 60 ml;
- citronsaft - 40 ml.
beredning
- Vispa smöret med honung, saft och senap och marinera fläskskivorna i 2 timmar.
- Stek på kol i 6 minuter på varje sida, och på electrogrog - 5 minuter vid 230 grader.
Hur man lagar en fläskschnitzel i en multivark?
Även skeptiker kommer överens om att schnitzel av fläsk i en multivariat är bättre än i en stekpanna. Och även om multivarka ligger bakom rostningshastigheten, men på efterlevnaden av köttets smak - det är inte lika. Nöjen och enkelheten att laga mat, när köttet kan skrapas, lägg i en skål med olja och bränn i 15 minuter i "Hot" -läget.
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 60 g;
- kakor - 80 g;
- olja - 150 ml.
beredning
- Fläskklipp, slå av och zapanirovat i mjöl, ägg och brödsmulor.
- Koka i skålen med olja i "Frying" -läget i 15 minuter.