Marinerad svamp är en av de mest utsökta och näringsrika bland sådana mellanmål och är mycket populära med svampplockare eller gourmeter. På grund av delikatessen hos basprodukten är de alltid läckra och aptitretande.
Hur man betar rött?
Förbereda marinerade svampar för vintern kan vara ett klassiskt recept, eller genom att använda mer ursprungliga och icke-standardiserade lösningar. Varje process för att skapa en delikatess har sin egen individualitet och allmänna regler.
- Ryzhiki måste behandlas den första dagen efter skörden
- Svampmassan är sorterad ut, att bli av med maskiga eller bortskämda exemplar.
- Skölj svampen noga, torka av partiklar av jord, sand, gräs eller löv.
- Rå eller kokta svampar hålls i en kokande marinaden, de läggs ut på sterila burkar.
Marinerad snabbmat svamp
Prioriteringsmetoden för varje upphandling är alltid versionerna med ett minimum av arbetskraft och ett anständigt slutresultat. En av dessa är marinerade pickles "Pyatiminutka". Den minsta tiden för värmebehandling kommer att tillåta att hålla maximal värdefulla egenskaper och att få en krispig struktur av svampar.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vatten - 2 koppar;
- socker - 8 teskedar;
- salt - 4 teskedar;
- vitlök - 6 tänder;
- ättika 6% - 200 ml;
- laurel - 5-7 delar;
- peppar.
beredning
- Koka vatten med salt, socker, tillsätt vitlök, laurel och peppar.
- Rör i marinaden ättika, bönor.
- Koka upp innehållet i pannan i 5 minuter efter upprepad kokning.
- Lägg svampen med marinaden på burkarna, täck med lock och sätt marinerade svampar i kylen för förvaring.
Hur man plockar rozhiki på vinterns heta sätt?
Inte mindre välsmakande är marinerade svampar för vintern på ett varmt sätt. Med denna förberedelse kan billetet lagras till nästa säsong, tilltalande med sina utmärkta egenskaper hos hushållsmedlemmar och gäster. Sammansättningen av den kryddiga blandningen kan kompletteras med vitlök, kanel och andra doftande ingredienser.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vatten - 1,5 koppar;
- granulärt socker - 4 teskedar;
- salt - 7 teskedar;
- ättika 9% - 7 msk. skedar;
- laurel - 5-7 delar;
- peppar, olja.
beredning
- Reds placeras i en behållare med vatten, kokas.
- Tillsätt resterande ingredienser för marinaden, förutom oljan, koka massan i 15 minuter.
- Lägg den marinerade heta rozhikov på bankerna, lägg till varje olja, sterilisera behållarna i 10 minuter, kork, wrap.
Hur man plockar ingefära på ett kallt sätt?
Marinerad svamp på kallt sätt är mindre attraktivt i utseende, men hundra gånger smakligare och mer användbar än de som framställs med värmebehandling. Vid saltning förvärvar svampen en mörkbrun, ibland grön färg, vilket är normen och påverkar inte andra egenskaper hos mellanmålet.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- salt - 100 g;
- vitlök - 4 tänder;
- laurel - 15-20 stycken;
- paprika och vinblad - 30 st.
beredning
- Svampen rengörs av föroreningar. Föredraget i detta fall, undvik kontakt med vatten eller torka försiktigt produkten före saltning.
- I behållaren låg svampar, ströda skikten med salt, löv, vitlök och peppar.
- På topplocket gasbind gasbind, lasta lasten och stå vid en temperatur av 20 grader 2 veckor.
- Lägg ut redheadsna på bankerna, täck upp löst och skickas till förkylningen för förvaring.
Marinerad krispiga svampar - recept på vintern
Marinerade pickles, vars recept kommer att beskrivas nästa, är förvånansvärt krispiga på grund av tillsatsen av rot och pepparrotblad till skörden. Effektivt för att förbättra svampens svamp, använder älskarinna också ekblad, som måste skållas med kokande vatten, lägg sedan till botten av varje burk.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vatten - 3 koppar;
- socker - 1,5 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- ättika 9% - 65 ml;
- laurel - 4 stycken;
- ärtpeppar, pepparrot och löv.
beredning
- Rozhiki hällde vatten, placerades på spisen och kokades i 10 minuter.
- Tillsätt salt och socker, koka stekt pepparrot, peppar, laurel, koka i 5 minuter.
- Rör ättikan och efter 5 minuter kokar lägger svampen på bankerna, på botten som lägger bladen.
- Sterilisera inlagda krispiga redheads i 15 minuter, kork, wrap.
Hur man plockar pepparkakor med citronsyra?
De som inte gillar smaken av ättika i förberedelserna, är det mer lämpligt att skörda marinerade svampar med citronsyra, vilket ger skålen den nödvändiga syran och säkerställer att måltiden är korrekt bevarad. För smak kan du lägga dill paraplyer till marinaden, och extra korn av senapsfrö kommer att lägga till maträtten.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vatten - 4 koppar;
- socker - 1,5 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- citronsyra - 0,5 tsk
- laurel- och vitlökständer - 4 st.
- senapsfrön - 1 tesked;
- ärter, dill paraplyer.
beredning
- Koka rozhiki 10 minuter, häll i en sikt, låt dränera.
- Från vattnet, salt, socker och paraplyer av dill kock marinade, insistera det i 20 minuter.
- Sätt svamp i en kokande saltlösning, peppar, laurel, vitlök, senapskorn och citronsyra.
- Koka en massa på 5 minuter och kork läckra marinerade svampar för vintern i en steril behållare, isolerad tills kylning.
Marinerad svamp med smör
En speciell rik smak och arom förvärvar marinerade svampar i burkar, beredda med tillsats av doftande vegetabilisk olja. Den senare kommer inte bara att förbättra doften av kryddor och impregnering av svamp, men kommer också att bidra till en mer tillförlitlig förvaring av delikatesser utan obehagliga överraskningar.
ingredienser:
- rozhiki - 1,5 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 40 g;
- salt - 1-1,5 msk. sked;
- ättika - 100 ml;
- orefinerad olja - 100 ml;
- vitlökständer och kryddnejlika - 7 st.
- ärtpeppar, laurel.
beredning
- Koka svampen i saltat vatten i 15 minuter, låt dränera.
- Förbered marinade, kokande vatten med salt, socker och kryddor 5 minuter.
- Tillsätt ättika och olja, varma blandningen i några minuter.
- I bankerna låg svamp, alternerande med hackad vitlök, häll marinaden.
- Sterilisera behållarna i 15 minuter, lock, wrap.
Marinerad svamp - recept med ättika
Nästa version för fans av svampar med en uttalad surhet. Följande enkla recept på syltad pepparkakor utförs med en imponerande del vinäger. En speciell smak av mellanmålet i detta fall kommer att ge enbärbären och läggas till burkarna hackade lökar.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- lök - 2 stycken;
- senapsfrön - 2 msk. skedar;
- vatten - 1 liter;
- granulärt socker - 3 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar och 2 teskedar;
- ättika - 400 ml;
- bär av enbär - 1 msk. sked;
- senap i bönor - 2 msk. skedar;
- ärtpeppar, laurel.
beredning
- Från vatten, enbär, kryddor, socker och 2 tsk salt, koka marinaden i 15 minuter, häll i ättika, koka i 2 minuter.
- Rozhiki hällde vatten till full täckning och tillsatte 2 msk. sked salt, låt i 20 minuter, tvättas.
- Vik svamp i burkar med lök och senapsfrön, häll marinaden.
- Sterilisera marinerade svampar med ättika i 30 minuter, kork, wrap.
Marinerad svamp med socker
Kokade marinerade svampar hemma på följande recept kommer att behaga en trevlig söt mild mild smak med måttlig piquancy. Den konserverande komponenten i detta fall är ättiksyra, som måste läggas till marinaden med svampar 5 minuter före kokningens slut.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- senapsfrön - 1 tesked;
- vatten - 1 liter;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- ättiksyra 70% - 1 msk. sked;
- sötpeppar - 10 st.
- laurel - 3 st.
beredning
- Röda koka i 10 minuter, sätt i en marinade, kokt från vatten, salt, socker och kryddor.
- Koka svamp i 10 minuter, häll i ättiksyra.
- Efter 5 minuter sprids massan över sterila burkar, steriliseras i 15 minuter, förseglas, förpackas.
Marinerad svamp i tomatsås
Otroligt läckra och minglande syltade svampar i tomatfyllning blir en universalberedning som kan serveras oberoende, läggas till sallad, används för att göra pizza, andra bakverk, alla slags soppor, grytor, andra andra kurser. Om så önskas kan vitlök och nötkött läggas till såsen.
ingredienser:
- rozhiki - 1,5 kg;
- tomatsås och vatten - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- lök - 0,5 kg;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - efter smak
- sötpeppar - 10 st.
- laurel - 2-3 st.
beredning
- Koka svampen i 5 minuter, låt dränera.
- Koka vatten med salt, socker, kryddor, svampar, laga mat i 20 minuter.
- Tillsätt såsen, smör och hackad lök, tillsätt salt till smak, gryta i 30-40 minuter.
- Ordna betad rozhiki i en steril behållare, kork, wrap.
Röda svampar i sin egen juice
Marinerad svamp utan ättika i sin egen juice får en överraskande rik smak, graden av piquancy som kan anpassas genom att lägga till alla typer av kryddor och kryddor. Smakande svampfärg hjälper till att hålla citronsyra, vilket i detta fall också är ett konserveringsmedel.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vatten - 0,5 kopp;
- citronsyra - 1 tesked;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- sötpeppar - 10 st.
- laurel - 4 st.
beredning
- Rozhiki bonde i en kastrull.
- I en liten mängd vatten löses salt och citronsyra, hälls i svamp.
- Lägg kryddor, kryddor, gryta svampar i 20 minuter, sprid ut på burkar.
- Preformen steriliseras i 20 minuter, kapas, viks.
Marinerad svamp med vitlök
Smakfulla marinerade svampar med en rik piquant smak kan kokas genom att lägga till en imponerande del vitlök till marinaden i slutet av tillagningen. Älskare av strutsar kan sätta direkt i burkarna i en ring av chili peppar och fläktar av starkt smakade beredningar av kryddnejlika, kanel och andra kryddor av deras val.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- vatten - 0,5 liter;
- ättika - 5 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 2 msk. skedar;
- doftande och svartpeppar - 10 st.
- laurel - 3 st.
beredning
- Koka svampen, låt dem dränera.
- Koka vattnet med salt och socker och tillsätt kryddor.
- Förgyllda, laga i 10 minuter, tillsätt ättika och vitlök.
- Efter 5 minuter lägger du ut behållarens massa, kork, omslag.
Hur man plockar fisk och fräknar?
Att ha en slående extern likhet med de röda tavlanerna har de helt olika egenskaper och kräver ett individuellt tillvägagångssätt för marinering. Svampar måste förblötläggas i några dagar, byta vattnet periodiskt och koka sedan tills det sänker sig till botten. Om under tiden som vågorna samlades, kan svamparna marineras ihop.
ingredienser:
- rozhiki och freckles - 1,5 kg vardera;
- vatten - 1 liter;
- vitlök - 1,5-2 huvuden;
- korn senap - 2 teskedar;
- dill paraplyer - 4 stycken;
- socker - 6 teskedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- äppeläger - 100 ml.
beredning
- Fördryckta och kokta waveletter och beredda röda fisk läggs i marinade från vatten, salt och socker, koka i 10 minuter, häll eddika.
- Vik svampen i burkarna med vitlök, dill och senapsfrön, sterilisera i 30 minuter.
- Täta de syltade svampen och fräknarna, sätt dem ihop tills de svalnar.