Solyanka (ett annat namn på byn) är en av de mest populära rätterna av rysk mat, en tjock kryddig soppa av en fyllningstyp med en sur-saltskarp smak. Solyanka är beredd på en stark rik buljongkött, fisk eller svamp. Kompositionen kan innehålla produkter som olika typer av kött och olika korv, pickles , svamp, kål och några andra produkter. I hodgepodge finns kryddor och en mängd olika örter alltid närvarande.
Hur man bäst kan förbereda en hodgepodge av färsk eller surkål är en öppen fråga, eftersom båda är bra, bara smaken är olika.
Salsola från kål med kött, svamp och oliver
ingredienser:
- fläskbrisket eller bacon - 200 g;
- lök - 1 st.
- kycklinghjärtan - 300 g;
- Kål, färsk eller sur - 300 g;
- saltad gurka - 3 st, stark, liten;
- madera eller sherry - 30 ml;
- svampar färska vita eller svampar i medelstorlek - 5-8 st.
- oliver utan gropar - 15 st.
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- peppar röd hett och andra torra kryddor;
- Färska gröna är olika;
- citron.
beredning
Varje kycklinghjärta skärs i hälften, rengörs och tvättas. Vi lagar mat med lauré och paprika.
Skär av brisket eller baconfettig del, skär i små kubbar som knäckningar och låt svalna i stekpannan. Stek den finhackade löken och resten av bacon (skär också in). Tillsätt svampen, skära relativt stor, häll Madera och fukla i 20 minuter, stäng locket.
Kål eller shinkuem eller tvättas med vatten och kastas till en kolander, om det är surt.
I en kastrull med hjärtan och buljong sätter vi kål, skivad pickles, oliver (cirklar) och lök-kött-svampblandning från stekpannan. Koka på låg värme i ytterligare 20 minuter, lägg sedan till tomatpasta, stäng av elden, lägg hakade gröna.
Vi häller ut hodgepodge i en serveringsskål, lägg den längs en citronskiva, krydda med vitlök och rödpeppar och servera grädde separat. Till hodgepodge kan du servera ett starkt osötat vin, bitter eller bärtinkturer.
Ett annat tillvägagångssätt är välkänt för framställning av saltwort.
Förtrollande och kraftfull konservera, förbereda för vintergrönsaksblandningen av kål och tomater, varifrån det är bekvämt att snabbt göra en hodgepodge.
Solyanka från kål och tomater för vintern
ingredienser:
- Färska svampar - 1 kg;
- färskkål - 2 kg;
- morötter - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- varm röd peppar färsk - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- salt - 1-2 msk. skedar;
- ättika 5-9% - 1 msk. sked per 1 liter burk;
beredning
Svampen blötläggs i kallt vatten, tvättas sedan i saltat kallt vatten och kastas till en kolander.
Shinkuyu kål, saltad och aktiv mnem händer i en separat arbetsförmåga, för att låta saften.
Tomater, såväl som skalade söta och heta paprikor låt oss gå igenom köttkvarn eller slipa med en skördetröska.
Skalade morötter finhackade, på samma sätt och lök.
I en stor kastrull värmer vi upp oljan (det borde vara mycket, vi ångrar inte det), vi passerar löken och morötterna, då lägger vi svampen. Stew i minst 15 minuter. Lägg till kål, om du behöver mer olja, tomat-pepparblandning. Solim att smaka. Vi blandar det med jämna mellanrum för att få det till fullo (20 minuter).
Vi sprider den färdiga blandningen på steriliserade burkar, lägg till varje ättika - 1 msk. sked. Vi rullar upp den, vrider den och täcker den med en filt tills den svalnar.
Under årets kalla tid kommer sådana vitaminämnen att diversifiera ditt bord. Du kan fylla soup-hodgepodge eller använda den som en färdig kall vegetabilisk maträtt.