Hur man lagar eclairs

Fans av olika hem bakar denna artikel precis som den, för i det kommer vi att berätta hur du lagar en eclair kaka.

Hur man lagar eclairs - ett recept?

ingredienser:

För provet:

• mjölk - 125 ml;
• vatten 125 ml;
• smör 73% fet - 110 g;
• socker - 1 tesked;
• vetemjöl - 140 g;
• salt - en nypa;
• kycklingägg - 5 st.

För grädde:

• socker - 180 g;
• mjölk - 500 ml;
• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 30 g;
• smör 73% fet - 50 g;
• Vaniljssocker - 1 tesked.

beredning

Så, låt oss börja med att berätta för dig hur du ska förbereda en vaniljsmjölk för eclairs. Mjölken är kopplad till vatten, stränkt med socker och en nypa salt. Vi lägger smöret och på en liten eld sätter blandningen i koka. Därefter sprinkla omedelbart mjölet och blanda omedelbart med en mixer för att göra degen mjukare. Processen med piskning fortsätter i 2-3 minuter. Medan vi gör alla dessa manipuleringar borde pannan med degen stå på spisen. Elden är samtidigt utsatt för den minsta. När degen börjar ligga bakom stenochek är elden avstängd, vi skifter degen i en djup skål och en efter en börjar vi lägga till ägg. Samtidigt kör ett ägg, vispa tills det är helt anslutet till degen. Bara efter det, kör nästa ägg. Ready-made deg bör inte droppa från corolla, det kommer ut ganska tjockt. Därefter sprider vi det i konfektyrsprutan och börjar bilda eclairs. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper och klämmer ut ett test i tanken om buntar ca 6 cm långa och 2 cm breda. Köttet ska placeras minst 5 cm från varandra - de kommer att öka bra under bakning. Om du inte har en konfektyrspruta till hands kan du istället använda en plastpåse, men den måste vara tätt. Tillräckligt att skära spetsen i det och pressa ut degen. Eclairerna är bakade i 20 minuter vid 200 grader. Därefter sänka temperaturen till ca 160 grader och torka våra produkter i ytterligare 15 minuter. Därefter lägger vi dem redan på gallret och kyler dem.

Låt oss sedan prata om hur man förbereder en kräm för eclairs . I en kastrull hälla i mjölk, häll hälften av socker och vanilj socker, Blanda och bränn massan till koka. Ta bort massan från elden och låt den brygga i ca 20 minuter. I skålen hälls mjölet, resterande socker och blandas. Vi kör i ägget och blanda vispen till homogenitet. Koka upp mjöl igen. Ungefär 1/3 av mjölken hälls i äggmassan och blandas intensivt och häll sedan resten av mjölken utan att stoppa omrörningen. Den resulterande blandningen placeras i en kastrull, lägger på en svag eld och upphettas. Hela den här tiden slutar processen med blandning inte. Under uppvärmningen börjar grädden att tjockna. När detta händer kan det avlägsnas från elden. Vi lägger en mjukad krämig olja i den och blandar den. Vi börjar eclairs med en beredd grädde.