För att säkerställa att det finns rätter på bordet kompletterat med en kryddig sedel av plommon , behöver du inte köpa denna torkade frukt i en detaljhandelskedja, särskilt eftersom det kostar mycket. Du kan enkelt förbereda en beskärning hemma. Och om du anser att det i regel är att hitta en kvalitetsprodukt som inte har behandlats med olika faror för långtidsförvaring och framträdande utseende, är det nästan omöjligt, då motivationen för självförberedelse ökar kraftigt.
Om du är redo att börja skörda, kommer våra nästa rekommendationer att hjälpa dig att klara uppgiften perfekt och som ett resultat får du en mycket god och utan tvekan användbar produkt.
Förberedelse av pommes frites hemma
För att få en riktigt utsökt och kvalitativa hemgjorda prunes, väljer vi för detta ändamål den mogna plommonfrukten, som är mycket lätt att dela med ben utan att skada det inre köttet.
Valda frukter försiktigt och ta bort benen. Då förbereder vi lösningen för blanchering. För att uppnå detta, lös i tio liter vatten upp ett hundra gram natron och värm det till en temperatur av nittio grader.
Förberedda plommon fördjupas i den resulterande sodavattenblandningen och åldras i tjugo till trettio sekunder. Skölj omedelbart frukten med varmt vatten, ge ett gott avlopp och lägg ut på en bakplåt, som är förtäckt med pergament.
Hela processen med att torka plommonerna omfattar tre steg. Sätt plommonerna i en förvärmd till femtio graders ugn och stå tre till fyra timmar. Låt sedan frukterna svalna helt efter att de har blivit blandade, och igen bestämmer vi oss i ugnen och värms nu upp till sjuttio grader. Efter fem timmars torkning tar du ut bakplåten, blandar den och kyler den också. I den sista tredje etappen, placera grädden i en uppvärmd till nittio graders ugn och torka i ytterligare fyra timmar. Vid vardera torkningssteget måste ugnsdörren vara en liten gren.
Om du gjorde allt rätt, då i slutet av alla åtgärder som ett resultat skulle få en läcker hemlagad beskärning. Om så önskas kan du ge den torkade frukten en naturlig glans. För att göra detta, i slutet av sista etappen, ökar vi temperaturregimen till ett hundra och tjugo grader och håller det i flera minuter. I detta fall visas sockret i frukten på ytan och karamelliserar, vilket ger en blank glans.
Ägare av eltorken kan enkelt göra en hushållsskräm med den.
Hur man gör pommes frites från en plommon i en elektrisk torktumlare?
Du kan torka frukter, både med ben och utan dem. För torkning och torkning är det bättre att välja frukterna av sorten "Ungerska". De är ganska köttiga och passar perfekt för detta ändamål att smaka.
Så tvättas plommon, om så önskas, av stenen. Nu behöver vi, som i den traditionella versionen, blanchera frukten. För detta, låt oss släppa dem i tjugo sekunder i sodavatten uppvärmd till nittio grader, beredda med en hastighet av hundra gram soda per tio liter vatten. Sedan tvättar vi plommonerna väl, låt dem tömma av och vi lägger dem på pallarna på torken inte mycket tätt mot varandra.
Temperaturregimen för torken borde vara ungefär densamma som vid torkning i ugnen och innefattar även flera steg. Ursprungligen torkar vi vid femtio grader cirka fyra timmar. Höj sedan temperaturen till sextio grader och håll den i fem timmar. Precis lika mycket eller lite mer tid kommer att behövas för torkning vid sjuttio grader. Efter varje torkningsfas är det nödvändigt att avlägsna pallarna med avlopp i cirka fem timmar för kylning och luftning.
Sannolikt kommer dina plommon att vara mer eller mindre saftiga och tiden för torkning kommer att behövas följaktligen mer eller mindre. Vi kontrollerar periodiskt tillgängligheten av pommes frites och bestämmer tiden för dess förberedelse hemma av dig själv.
Hur man lagrar pommes frites hemma?
De färdiga pommes frites hålls bäst i papperspåsar eller trälådor. Men du kan också lägga den i glasbehållare, binda den med papper och placera den på en sval plats.