Hur många kalorier finns i kycklingbuljongen?

Kycklingbuljong kan bli både en oumbärlig assistent i fråga om att gå ner i vikt och den värsta fienden i en vacker och smal figur. Inte varje kycklingsbuljong är lågkalori. Dess energivärde sträcker sig från 20 till så mycket som 200 kcal per 100 g produkt. Hur många kalorier i kycklingbuljong beror först på den kycklingkropp som den brygger, närvaron eller frånvaron av fett och hud på den och för det andra på förhållandet mellan andelen kött och vatten och tillagningstiden. En annan sak är huruvida buljongen kokades under locket eller utan locket och om det första vattnet dränerades.

Den mest kostsamma delen av en kycklingkropp är ett bröst utan skinn eller filéer. Huden innehåller en stor mängd fett, och därför kalorier. Ju mer fett i köttet, desto mer kalorier går in i buljongen när den kokas.

Kaloriinnehållet i kycklingbuljong med vermicelli, ris, potatis och andra ingredienser beror på kaloriinnehållet i den tillsatta produkten och den totala mängden kalorier i buljongen själv.

Hur man beräknar antalet kalorier i en buljong?

Det är nödvändigt att lägga till kaloriinnehållet för alla ingredienser och deras vikt. Dela upp det totala antalet kalorier efter totalvikt. Kaloriinnehållet i vatten är frånvarande. Till exempel: (kaloriinnehåll av vatten + kaloriinnehåll av kött) / (volym vatten + vikt av kött) = kvantitet kalorier i buljong.

Du kan göra det ännu enklare. Kalorinnehållet i köttet multipliceras med 0,9. Till exempel, med tanke på förhållandet mellan andelen kött och vatten en till en, kommer kaloriinnehållet i kycklingsbuljong från bröstet att vara 101,7 kcal. Medan det råa kycklingbröstet innehåller 113 kcal per 100 g produkt. Denna formel visar antalet kalorier och kött och buljong.

Mängden kalorier i ren buljong bestäms av en annan formel. För att göra detta måste kaloriinnehållet i rå kött tas bort från kaloriinnehållet i kokt kött. Den erhållna data multipliceras med köttets vikt och dividerat med vattenmängden. Till exempel: (113-95) * 700/700 = 18. Därför är kaloriinnehållet i kycklingsbuljong utan hud från bröstet endast 18 kcal. Därför, för en kost diet, kan du ta och buljong från de mer kalori delar av kycklingen. Således är kaloriinnehållet i buljong, kokt endast på kyckling, inte över 40 kcal.

Regler för att minska kalorier av kycklingbuljong

Först, efter den första koka, måste du ta bort allt skum. Den innehåller skadliga ämnen som har ackumulerats i köttet. Om du lämnar skummet, kommer buljongen inte att vara så användbar, smaken blir sämre och färgen kommer att bli moln.

För det andra är det nödvändigt att tömma det första vattnet. Det drar inte bara skadliga ämnen, utan också massan av fett. När den första buljongen är tömd och köttet tvättas, ska pannan fyllas med kallt vatten och köras till köttet tills det är klart. I buljongen blir mindre kalorier, om mängden vatten minst dubbelt så mycket kött. Från slaktkroppen måste du först skära av huden och fettet. Om buljong bryggs på benet, kan det inte bryggas för länge.

Är kycklingbuljongen användbar?

Användbara egenskaper kycklingbuljong beror på alla ingredienser i denna maträtt. Denna produkt är rik på peptider, aminosyror och omättade fettsyror. Tillägg av grönsaker och kryddor till buljongen stärker ytterligare dess användbara egenskaper. Till exempel kommer lök i kycklingsbuljong att öka sina profylaktiska egenskaper mot viral och förkylning. Rotgrödor som morötter, sellerirot och persilja ger också buljongen med vitaminer och näringsämnen.

Hot buljong förbättrar matsmältningen, lindrar tillståndet för personer med gastrit, förbättrar välbefinnandet i andningssjukdomar.