En klassisk fransk fricase är en doftande gryta som är gjord av hackat kött eller fjäderfä, stewed i vit sås med vin, grädde eller äggulor. Bland de klassiska varianterna av köttbasen är kyckling-, nötkött- och kaninköttet, men vi kommer inte att gå på bra sätt, men förbereda en maträtt från kalkon.
Recept för fricassee från kalkon kött
ingredienser:
- smör - 35 g;
- kalkonfilé - 650 g;
- vitlök - 70 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vin (vittork) - 200 ml;
- svampar - 240 g;
- kycklingbuljong - 75 ml;
- olivolja - 40 ml;
- äggulor - 2 stycken;
- halv citron.
beredning
Innan du lagar friskassan, blanda smöret med olivoljan på elden. I den heta oljan sätter vi kalkonfiléen och stekar den till en karaktäristisk rödskorpa, sedan flytta den till plattan. I samma fett erkänner vi lökarna med finhackad vitlök i ca 5 minuter, och under tiden skärs de bruna filéerna i remsor och återföres till elden till lökbrädet. Fyll i stekpanna med vin och gryta i en halvtimme. Efter den tilldelade tiden lägger vi till kalkon svamp och fortsätter att laga mat i ytterligare en halvtimme. Vispa äggulor med en matsked vatten och citronsaft, häll äggblandningen i den beredda skålen, ta bort den från elden och rör omgående.
Hur man lagar en friterad gryta?
Detta recept på matlagning fricassee har inget att göra med klassikerna, men du kan inte föreställa dig den bästa variationen av maträtten för ett stort företag.
ingredienser:
- kalkon - 1 kg;
- vitlök - 70 g;
- majs - 160 g;
- olivolja - 35 ml;
- oliver - 60 g;
- gräddeost - 240 g;
- kräm - 90 ml;
- riven ost;
- marker.
beredning
Kokning av kalkon, demonterar vi den i små fibrer och blandar den med majs, gräddeost, grädde, stekt lök och oliver. Sätt blandningen i en bageri och laga koka vid 200 grader i 20 minuter. 5 minuter innan du lagar mat, strö med ost. Servera med chips.