Många hemmafruar, i arsenalen av vilka länge finns ostekakor och grytor, vågar inte att kontakta ostmassan, med tanke på att det är lustigt att laga mat. Och helt förgäves. Du behöver bara veta några små tricks: ostmassa för att välja mjuk, inte granulär, sur grädde - fet och vispa i ett mycket starkt skum. Och modern teknik kommer att komma till räddning - ost soufflé kan tillagas som en ugn, och i en mikrovågsugn, multivark och till och med en ångbåt. När du smakar det, blir du bara kär i denna delikata efterrätt!
Creamy-curd Soufflé med gelatin
Hemvariationer på temat favorit sötsaker "Fågelns mjölk".
ingredienser:
För en soufflé:
- grädde (10% fetthalt) - 200 g;
- kondenserad mjölk - 2/3 kopp;
- gelatin - 10 g;
- mjölk - ett halvt sekel;
- stuga ost - 140 g.
För glasyr:
- choklad - 100 g;
- mjölk - 2 msk. sked.
beredning
Fyll gelatin med mjölk och låt svälla. (Om du vill ha en mer tät souffel, ta 15 g gelatin). Blanda kondenserad mjölk med grädde, koka och håll på låg värme i ungefär en minut. Vi tar bort från plattan och lägger till svullen gelatin, vi förhindrar att den helt löses upp.
Den resulterande massan kyls till rumstemperatur och klarar väl med en mixer tillsammans med stugaost (minst 10 minuter!). Vi överför den till delade formarna (du kan ta silikon - för muffins) och skicka den till kylskåpet i 2 timmar.
För glasyren smälter vi chokladet på ångbadet och blandar det med varm mjölk - tills homogenitet. Vi tar ut den frusna souffeln från formen och häll den över med chokladsås. Du kan också strö med krossade nötter. Och igen tar vi bort souffeln i kylskåpet för att "förstå" glasyren.
Curd Soufflé i multivariaten
ingredienser:
- ägg - 5 st.
- gräddfil - 200 g;
- kockost - 700 g;
- stärkelse - 3 msk. skedar (med topp);
- socker - 1,5 koppar;
- vanillin - 1 nypa.
beredning
Hur man lagar en souffel i en multivark? Razirayem höstost med äggulor, växelvis tillsätt surkräm, stärkelse och vanillin. Vispa den piskade med socker i ett starkt skum, som en maräng. Lägg försiktigt dem i ostmassa och mixa.
Vi spredde i en gryta multivarka, smord med smör. Ställ in läget "Bakning" i 65 minuter. Viktigt! När du förbereder souffel öppnas inte locket och processen är inte kontrollerad! Efter att vi slår på "Uppvärmning" -läget och håller souffeln under det stängda locket i ytterligare 30 minuter.
Nu kan du flytta ostkakan till en maträtt och njuta av en annan varm efterrätt, men det är bättre att skicka det till kylskåpet i några timmar. Tro mig, lite exponering, och souffeln blir ännu mer utsökt.
Cottage cheese soufflé i en dubbel panna
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- gräddfil - 4 msk. skedar;
- croup av semolina - 4 msk. skedar;
- ägg - 5 st.
- socker - 1 kopp;
- Vaniljssocker - 1 paket;
- bär - 1/2 kopp.
beredning
Blanda stekötterna med äggulor, vaniljssocker, mango, gräddfil och socker. Ekorrar vispa mixern i ett så tjockt skum som det kommer att hålla i en skål vänd upp och ner. Försiktigt introducera proteiner i ostmassa, knådning från topp till botten. Detta kommer att ge soufflervolymen.
Efter att ha sprids i smör med smör, dekorera toppen med bär och sätt i en ångare i 30 minuter.
Cottage cheese-frukt souffel i mikrovågsugn
Perfekt för en hälsosam frukost och beredd på några minuter. Du har fortfarande tid för morgontidningen.
ingredienser:
- äpple - 1 stycke;
- kockost - 200;
- ägg - 1 st.
beredning
Ta av skalen från ett stort sött äpple, ta ut kärnan och gnid den på en stor rivare.
Vi lägger ut i formarna, lämpliga för mikrovågsugnar. Du kan fylla den helt - souffeln kommer inte att stiga när du bakar. Vi skickar till mikrovågsugnen i 5 minuter. Den färdiga souffeln blir krämfärgad. Vi lät det svalna, ta bort det från formarna och strö med kanel.
Om du bager den här ostmassan i ugnen kommer toppen att täckas med en rodig skorpa, men inuti blir den så mild.
För en förändring kan ett äpple i en ostmassa ersättas med någon frukt, kokt morötter eller pumpa.