På grund av den höga sockerhalten är kanderade frukter väldigt höga i kalorier, men de är också utsökt smakliga. De är dekorationen av någon efterrätt. Idag lär vi oss att förbereda citrusfrukter i hemmet.
Kanderade frukter från pomelo
ingredienser:
- pomelo - 1 st.
- socker - 3 objekt;
- vatten - 1 msk.
beredning
Från pomelo, avlägsna huden med ett tjockt vitt skikt, skär det i skivor och fyll det med kallt vatten i 2 dagar. Vi ser till att skorporna är helt täckta, om det behövs, "häller" dem. För att lämna all bitterhet ändras vattnet 2 gånger om dagen.
Efter ett tag fyller du skorpan med färskt vatten, koka det och dränera det. Kyl i kallt vatten och koka igen. Upprepa tills skorpan är transparent (5 gånger). Vi lägger tillbaka det i en kolv och låt det tappa. Placera skskorna i en kastrull, täcka med socker, tillsätt ett glas vatten. Vi sätter på elden och koka i ca 40 minuter efter kokning. Låt oss svalna och ligga ut på den pergamentbelagda skålen. Vi lämnar för att torka nära batteriet i 4 dagar, regelbundet vändning.
För att påskynda processen till flera timmar kan du i ugnen på den minsta elden. Dörren måste vara årgång. För att få den kanderade frukten inte att hålla fast, byter vi det ett par gånger.
Citronkandade frukter - uttrycklig metod
ingredienser:
- citroner - 5 stycken;
- socker - 2 objekt;
- vatten - 1 föremål;
- salt - 2 teskedar;
- citronsyra - efter smak.
beredning
Citronskal översvämmad med vatten, koka upp och laga på låg värme i 10 minuter. Skorporna dräneras och kyls under kallt vatten. Sätt dem igen i en kastrull, häll vatten med en tesked salt och koka i 10 minuter. Sammanfoga, kyla och upprepa igen. Salt behövs så att bitterhet snabbt försvinner från skorporna.
Vi ger zest att dränera och skära den i remsor en halv centimeter bred. Lös upp socker i ett kastrull i ett glas vatten. Koka upp och sov i korgen. Koka, rör om tills skalen blir genomskinlig och vattnet är nästan helt förångat. Tillsätt citronsyra efter smak och avlägsna från värme. Kasta den kanderade frukten i en kolsyrare, smula den i socker och torka den med pergamentet i ugnen. Och du kan sätta heta kanderade frukter i sterila burkar och stänga dem tätt. Efter användning som ett lager i efterrätter.
Kandad fruktmango
ingredienser:
- mango - 1 kg;
- socker - 2 objekt;
- vatten - 1 föremål;
- Citronsyra - att smaka - att smaka.
beredning
Mango rengörs och skärs i kuber. Vi sänker ner i sockersirap och kokar med tillsats av citronsyra i 10 minuter. Eftersom det är lite sirap måste du laga mat i 2 satser. När vi sätter den kanderade frukten på bakplåten täckt med pergament och torka den i ca en timme i en förvärmd ugn till 130 grader. Låt oss kyla och strö med pulveriserat socker eller kanel.