En tårta med ett extravagant namn "Smile of a Negro" är faktiskt en enkel chokladkaka med ett mellanskikt av vit maräng. Ibland skärs en sådan efterrätt med en rosa bärsoufflé eller tranbärkräm, hälls över chokladganache, dekorerad med smulor och grädde. På hur man förbereder en tårta "Smile of a Negro", kommer vi att diskutera vidare.
Tårta "Smile of a Negro"
ingredienser:
För kex:
- svart choklad - 90 g;
- kakaopulver 25 g;
- kräm 15% - 120 ml;
- ägg (bara äggulor) - 3 st.
- bakpulver - 1/2 tsk;
- socker - 90 g;
- mjöl - 180 g;
- mager gräddfil - 190 g;
- bakpulver för bakning - 1 1/2 tsk.
För bärkräm:
- färska tranbär (eller andra bär) - 140 g;
- smör - 235 g;
- pulveriserat socker - 320 g.
För maränger:
- ägg (endast proteiner) - 3 st.
- socker.
För glasyr:
- grädde - 65 ml;
- pulveriserat socker - 70 g;
- kakaopulver - 10 g;
- Choklad smält - 55 g.
beredning
För att förbereda kakorna smälta chokladet i mjölken, kyla mjölkblandningen och anslut de torra och våta ingredienserna separat. Blanda de två blandningarna noggrant tills en homogen deg erhålls. Vi delar degen i hälften och häll den i formar. 15 minuter vid 185 ° C och en kex är klar.
Vi väger äggvita och kombinerar dem med lika vikt socker. Beat tills bildandet av fasta toppar och lägg i en pergament-täckt form. Blåsning bereds vid 80 ° C i en timme.
Bär för grädde gnugga i puré. Kombinera mjukolja med pulver, vispa och blanda med bärpuré.
Sprid hälften av grädden på en tårta, sätt meringue på toppen, resterande grädde och den andra kakan. Täck kakan med glasyr från en blandning av mjölk, kakao, socker och smält choklad.
Tårta "Smile of a Negro" - recept
Den ljusa versionen av kakan som beskrivs ovan är kakan "Smile of a Negro".
ingredienser:
För paj:
- ägg av kyckling - 6 st.
- mjöl - 180 g;
- vegetabilisk olja - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- läsk - 3 g;
- kakaopulver - 55 g;
- socker 320 g.
För glasyr:
- olja eller margarin - 95 g;
- socker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mjölk - 50 ml.
beredning
Separata äggvita är slagna med yoghurt, smör och socker (hälften av det angivna beloppet). Anslut de torra ingredienserna separat. Blanda de torra och våta ingredienserna, och fördela den resulterande degen i formen och baka i 40 minuter vid 180 ° C. Den andra halvan av sockret är slagen med äggvitor i en stark maräng, spred den över den färdiga kakan och lägg den igen i ugnen i 7 minuter.
Blanda ingredienserna för glasyren i kastrullen, koka, kyla och täcka den med vår paj.