Vi älskar hjulet för juiciness och krispig skorpa. Och om den första lätt kan uppnås under bakning i ugnen, kan det vara svårt att få en krispig skorpa. För att knuckeln bakas i hylsan för att komma ut ur den rosiga ugnen ska den antingen stekas i förväg eller skära hylsan närmare slutet av kokningsprocessen.
Pork knuckle bakad i ugnen i ärmen
Ett annat plus på ärmen när du bakar skaftet är dess förmåga att hålla kvar all den vätska som du bestämmer för att lägga till köttet. Så, ett av de mest populära sätten att laga mat "Vepreva knä" anses vara en längtan i öl, som vi tänker prata om nedan.
ingredienser:
- fläskknippel - 850 g;
- en flaska mörk öl;
- senap - 10 g;
- rosmarin - 2 grenar;
- vitlök - 5 tänder.
beredning
Receptets sammansättning är minimal, men hela matlagningsprocessen tar ett tag. Dagen före bakning ska pilcharden skrapas och brännas om nödvändigt, varefter köttet fylls med doft och smak med hjälp av örter och kryddor. Gnid ett par bra nypa stort salt tillsammans med rosmarin kvistar. Gnid rullen med ett doftande salt och täck sedan med en liten mängd kryddig senap. Tillsammans med rosmarinblad och salt kan du mala vitlökständer och du kan göra djupa snitt i köttet och lägga dem i var och en av dem längs en krossad vitlökstand. Efter allt förberedelse lämnas köttet i 3 timmar, läggs sedan i en ärm, stänger en av kanterna och genom den andra hällen i mörk öl. Efter fixering av den andra hylsan, skicka köttet till en förvärmd ugn till 180 grader. Pork knuckle bakad i ugnen i ärmen kommer att vara klar efter 3 timmar.
Rostbakad i ugnen i en ärm med potatisrecept
ingredienser:
- fläskkorg - 930 g;
- laurelbladet;
- olivolja - 35 g;
- söt senap - 15 g;
- vitlök - 4 tänder;
- potatis - 380 g;
- kryddnejlika - 4-5 knoppar;
- kvistar av timjan - 3 st.
beredning
Efter att ha förberett hjulet, klistra fast på en blandning av kryddor som täcker den. Behandla laurelbladet med ett nypa grovt salt och tillsätt tijmblad med vitlök. Den resulterande pastaen kombineras med senap och smör och fördelas sedan på skaftet. Gör små snitt i skalet och sätt in näsens knoppar i dem.
Potatis knölar skärs i fem pennor och säsong, lägg sedan i en ärm, placera roderet på toppen och fixa kanterna på hylsan. Koka köttet vid 170 grader i 3,5 timmar.