Med tanke på det faktum att friterad matlagning själv knappast kan kallas användbar, förvärrar den fördjupade nedsänkningen av mat i majonnäsan före stekning situationen ännu mer, men om du redan har bestämt dig för att gå till allvarlig, då är det bättre att använda mejeriet för att laga fisk på grundval av majonnäs. Lätt och fet, det skyddar fisken från att torka ut, och ger den också mycket roddskorp ut och luftig inuti.
Lera i majonnäs - recept
Denna lätt klibbiga erhålls extremt luftig på grund av dess huvudkomponent - kolsyrad äppelcider. Naturligtvis kan ciderna ersättas med enkelt sodavatten, men mycket mer intressant är smaken av skålen med en knappt märkbar sur äppel smak.
ingredienser:
- mjöl - 160 g;
- stärkelse - 140 g;
- majonnäs - 80 g;
- paprika - 3 g;
- bakpulver - 7 g;
- äppelcider - 300 ml;
- citron.
beredning
För att göra degen ännu mer spröd, använder vi en blandning av mjöl och stärkelse, vilket är lätt att göra genom att helt enkelt suga båda ingredienserna i en djup skål. Lägg till ett bakpulver i den torra blandningen, det blir "hiss" av degen, vilket gör den ännu mer luftig. Efter bakpulveret skickas kryddor: mald paprika och havsalt. När den torra basen av smeten är klar är det vätskans vridning. Vi häller i cidermjöl och lägger till majonnäs. Blanda den homogena degen och tillsätt lite citronskal till doften.
En sådan lera med majonnäs är idealisk för pollock eller kummel, men tack vare diskret smak kombineras den lätt med andra fiskar med lätt smak och inte en skarp lukt.
Hur man gör en pinne med majonnäs och öl?
Ölglansar fungerar på liknande sätt: På grund av närvaron av bubblor i vätskan berikas degen med koldioxid och erhålls mer luftig, medan degens smak ökar smaktonerna hos den valda ölen.
ingredienser:
- mjöl - 240 g;
- torkad lök - 4 g;
- torkad vitlök - 4 g;
- majonnäs - 60 g;
- mörk öl - 240 ml.
beredning
Kombinera mjöl med torkade lökar och vitlök, salta grunden för smeten och lägg till öl och majonnäs. Vi blandar alla ingredienser tills det är jämnt och kryddat med ytterligare en mängd kryddor till smak.
Trots det faktum att denna lera med majonnäs kokas utan ägg bevarar närvaron av ägg i såsen det från sprickbildning och faller av och att blandningen är bättre fixerad på fisken, torka först bitarna och rulla dem i mjöl.
Enkel fiskdumpning med majonnäs
ingredienser:
- majonnäs - 120 g;
- en blandning av kryddor för fisk - 7 g;
- mjöl - 60 g.
beredning
Blanda siktat mjöl med en blandning av kryddor till fisk, om det inte finns något salt i det senare - lägg till det. Sätt sedan mayonnaisen i mjölet och blanda degen. Om leran tas med klumpar, stänk sedan lite kallt vatten eller öl in i det.
Spicy smör med majonnäs
ingredienser:
- Gingerrotet är en bit 4 cm lång;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- citroner - 2 stycken;
- gurkmeja - 3 g;
- frön av koriander, kummin - 5 gram;
- torkad chili - 3 g;
- mjöl - 200 g;
- majonnäs - 80 g;
- vatten.
beredning
Vi gnuggar inskalad rot av ingefära med vitlöksklyftorna i soppan tills en pasta bildas. I den resulterande pastan tillsätt gurkmeja, kummin och koriander, allt salt och en liten nypa chili. Efter rasterev pasta med kryddor, lägg den i en skål och blanda den med majonnäs. Allt strö med siktat mjöl och börja gradvis häll delar av kallt vatten, ständigt omröra alla ingredienser. När claret blir homogen och liknar den konsistens som är bekant för alla inte fettsyror, kan den användas för det avsedda ändamålet.